[CATHYMARAN]

SOUPE DE BETTERAVE AU PAVOT

Pour 4 petits bols

1 grosse betterave cuite (environ 350 grs)
2 oignons rouges
1 blanc de poireau
1 gousse d'ail
15 cl de crème épaisse
1 cuil à soupe de pavot bleu
15 grs de beurre
sel, poivre

Faire revenir les oignons émincés dans le beurre. Ajouter le poireau émincé et faire suer 10 mn en remuant.
Ajouter la betterave épluchée et coupée en morceaux, l'ail. Verser 1 litre d'eau. Porter à ébullition puis laisser frémir 15 mn.
Mixer et assaisonner.
Servir la soupe chaude ou froide dans un bol accompagné d'une cuil de crème fraîche déposée dessus et parsemée de pavot.

J'ai pas testé mais j'en ai envie depuis un petit bout de temps. La photo du résultat est super jolie (elle est d'ailleurs en couverture du livre).


A demain