[Nanounnette]

La saison de la Rhubarbe arrive !! Je vous propose une tarte frangipane-rhubarbe !

Tarte à la rhubarbe - Pour 8 personnes - 5,5 pts/pers.
1 - La pâte sablée : Recette totale : 31,6 pts - 3,95 pts/pers.
- 60 g de beurre 41% doux (6) - 1 cc d'édulcorant liquide (0) - 60 g de poudre d'amandes (*) (9,6) - 2 petits œufs (4) - 240 g de farine de riz (12).
Préchauffez le four à 180° (Th.6).
Malaxez le beurre coupé en petits cubes avec l'édulcorant liquide et une partie de la farine jusqu'à obtenir une texture de sable. Ajoutez les œufs et la poudre d'amandes. Malaxez le tout en incorporant de la farine jusqu'à obtenir une boule de pâte.
Laissez reposer la boule de pâte enveloppée dans du papier sulfurisé pendant au moins une heure au frigo.
Étalez la pâte entre 2 morceaux de papier de cuisson. Découpez dans la pâte des ronds et garnissez un grand moule à tarte) et piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

2 - La frangipane : Recette totale : 13,5 pts - 1,5 pts/pers.
- 50 g de poudre d'amandes [8] - 1 cc d'édulcorant liquide - 1 petit œuf (2) - 35 g de beurre 41% (3,5).
Faites fondre le beurre. Mélangez tous les ingrédients jusqu'à obtenir un mélange homogène.
Garnissez le fond de tartes avec ce mélange et enfournez four chaud pendant environ 10 minutes.

3 - Compote de rhubarbe :
- 400 g de rhubarbe épluchée et taillée en tronçons - 2 cc d'édulcorant liquide Hermes€tas - 2 cs d'eau.
Mettre le tout dans une casserole et cuire sur feu doux pendant 20 min afin d'obtenir une compotée.
Une fois refroidie, déposez de la compote sur les fonds de tartelettes et décorez le dessus en saupoudrant de poudre d'amande.


Si vous êtes hors saison de la rhubarbe ou pressé(e), pas de panique ! vous pouvez toujours utiliser de la rhubarbe surgelée.

(*) Poudre d'amandes : Ayant toujours un doute sur tout ce qui est en "poudre", je la fais moi même en broyant finement des amandes décortiquées de chez V@hiné ou Biocoop.