[Kariboo]

Pour la pâte (programme pâte de la MAP (machine à pains))

10 cl de lait
2 oeufs
100 g de beurre
7 g de levure sèche
250 g de farine
1 pincée de sel

Une fois la pâte terminée, l'étaler dans un moule à tarte et la laisser lever à nouveau. Former de petites alvéoles du bout des doigts.
répartir +/- 125 g de vergeoise blonde (blonde vanillée, c'est encore meilleur !) quelques noix de beurre et environ 25 cl de crème liquide (une partie avant d'enfourner et le reste 10 mn avant la fin de cuisson).

cuire 30 mn à 180C°

bon appétit !

[ochawan]

aaah chul tart au chuc cela fait un moment que je n'en ai pas faite tu me donnes envie de la refaire merci

ochawan

[ncc]

j'adore "les tat a suc" et j'en ai fait une ce week end, mais a chaque fois j'ai le même probleme: la garniture passe au dessous de la pate. Resultat ce n'est pas facile a manger on s'en met de partout.
sauriez vous pourquoi?
PS: j'utilise du sucre blanc normal, car je n'aime pas le gout de la vergoise !

[ochawan]

coucou ncc
oui ont dit qu'elle : guile !
il faut surtout faire les empreintes vres le milieu mais pas vraiment de solution

ochawan

[Kariboo]

A chaque fois que j'ai fait une tarte au sucre ça a débordé un peu, vu que c'est une pâte levée, je crois qu'on peut difficilement faire autrement à moins d'y mettre moins de garniture. mais ce serait dommage !
Pour limiter les dégâts, il faut bien faire les empreintes dans la pâte, sans pour autant la transpercer et mettre la crème liquide en deux fois, comme ça la pâte à le temps de l'absorber sans trop faire déborder !


Le plus important c'est que ce soit bon ! non ?

[Nanou57]

J'ai enfin retrouvé une recette de LA tarte au sucre de mon enfance. Celle que je mangeai chez mes grands-parents (n'est-ce pas pépère ! ).

Elle est en tout point conforme à celle de mes souvenirs, et tous se régalent à chaque fois (difficile de résister quand elle est encore tiède).

Voici donc cette fameuse recette :

pour la pâte :
150 ml de lait
2 oeufs
375 g de farine
4 CS de sucre
1cc sel
1cc levure
80g de beurre mou

pour la garniture :
1 oeuf
50 g de crème fraîche (perso, j'utilise de la crème liquide allégée et ça va très bien)
80g de sucre
quelques noisettes de beurre


Mettre dans l'ordre les ingrédients pour la pâte dans la MAP (machine à pains) et choisir le programme "pâte" (environ 1h30)
à la fin du cycle, étaler la pâte dans un moule à tarte et laisser gonfler au moins 1/2 heure
allumer le four th6
passé ce délai, faire des "trous" avec le doigts dans la pâte, verser l'œuf et la crème fraîche sur la pâte, saupoudrer le sucre puis rajouter quelques noisettes de beurre.
Enfourner 20 à 30 minutes (suivant le degré de brunissage que l'on aime. Chez moi, nous aimons quand la tarte est encore bien jaune, je ne la laisse donc qu'une vingtaine de minutes).

J'ai pas encore eu le temps de rajouter la photo ici

[talzim]

Bonjour Nanou57 et bonjour à tous
Nouveau sur supertoinette, je viens illustrer la recette de la tarte au sucre recette similaire à la votre, cette recette me vient de ma grand-mére de Charleville-Mézières

ZOOM (clic)

Une tarte pleine de bonheur

A bientôt
Guillaume

[Nanou57]

ma grand mère était juste à côté de Charleville (Aiglemont, je ne sais pas si ça te dis quelque chose ). Ta tarte au sucre a l'air vraiment très appétissante
A chaque fois que je fais cette recette, mes souvenirs d'enfance me reviennent à la mémoire

[talzim]

Bonjour Nanous57
Non Aiglemont, ne me dit rien, mes souvenirs sont plutôt autour de la Place du Cal à Charleville. En tous cas, c'est tout à fait ça la tarte au sucre est une patisserie tellement authentique, qu'elle rappel les souvenirs d'enfance