[saliha]

Hello ,

Voici une recette d'asperge super bonne et originale que j'ai trouvé dans un magasine de cuisine que j'ai testée et approuvée:

Asperges en coûte de parmesan:

- 16 asperges blanches (j'ai aussi essayé avec des vertes)
- 1 oeuf + 1 blanc
- 50g de parmesan rapé
- 1 bouquet de persil plat
- 60g de beurre
- 2 cs d'huile d'olive
- sel, poivre
- 50 cl de coulis de tomate (facultatif)

1. couper la base des asperges et peler les tiges, les cuire 20 min dans de l'eau bouillante, les égoutter et les déposer sur du papier absorbant.

2. battre l'oeuf et le blanc dans une assiette creuse. Mélanger dans une autre assiette creuse la chapelure, les 3/4 du persil haché, le parmesan et une pincée de poivre et de sel. Passer les asperges successivement dans l'oeuf puis dans la chapelure.

3. Chauffer 30 g de beurre et 1cs d'huile d'olive dans une poêle, y dorer la moitié des asperges 5 mn en les retournant souvent. Moi j'ai fait qu'avec de l'huile, ça allait très bien! Réservez dans le four préchauffer à 150°, le temps de cuire la seconde tournée. Servir aussitôt, parsemer du reste du persil et accompagné du coulis de tomate réchauffer.

Voilà, c'est tout simple

Bon appétit