[mistikris]

Aiguilettes de canard à l'orange et aux olives


Pour 4 personnes soit 4,5 Pts/ pers

Prép : 30 min Cuisson : 15 min

400 gr d'aiguilettes de canard Flêche 12 Pts
1 céleri rave boule
3 CS de confiture d'orange Flêche 3 Pts
10 olives vertes Flêche 1 Pts
3 échalottes
2 CS vinaigre de Xérès ou Balsamique
2 cc beurre all 41 % Flêche 2 Pts

Epluchez le céleri en petits cubes. Plongez les 3 minutes dans l'eau bouillante et salée. Egouttez.
Mettez dans une sauteuse, 2 cc de beurre all. Mettez les échalottes hachées faire revenir ajoutez le céleri et faire revenir. Maintenir au chaud.

Dans une poêle, faire revenir les aiguilettes sur la feuille de cuisson. et réservez au chaud. Puis dans cette poêle, déglacez avec le vinaigre et la confiture, mélangez, ajoutez les olives. Faites fondre le tout pendant 10 minutes. Mettre la viande dans la sauce juste pour la réchauffer un peu. Et servir.