[Delf14]

bonjour,

voila quand je vais des raviolis maison, c'est super bon mais un peu a faire donc je voudrais en faire en quantité plus grande et les congelés mais ....
je me pose la question de savoir si je peux congeler des raviolis maison cru ou cuite en sachant que ma pâte a raviolis est sans oeufs

merci de m'aider
a bientôt

[pingine]

bonjour



tu peux congeler tes raviolis cru ou cuit aucune importance sa se congel tres tres bien par contre si tu les congele cru pour les utiliser ne les décongel pas a cuire direct




pingine

[Delf14]

bonsoir,

je te remercie d'avoir pris le temps de me repondre

encore merci
a bientôt

[NEVA]

Bonsoir,
Je fais toujours des Raviolis en assez grande quantité. Quand toutes mes Raviolis sont farcis:
J'ai un truc qui marche bien pour les faire:
D'abord je lamine donc ma pâte en bandes fines pos. 2 au Laminoir, je les pose sur une nappe farinée et quand toutes mes bandes sont prètes ainsi que ma farce, je passe ma main humide sur la première bande de pâte, je marque au couteau des carré, je pose un peu de farce dans chaque carrés, la 2 eme bande de pâte par dessus - elles doivent avoir un peu près la même taille, j'appuie bien sur les bords et avec une assiette je marque en appuiant entres les carrées afin de les souder ensemble. Par la suite je les decoupe tout simplement au Cisseaux a cranter.
Quand tout est fait, je les poche a l'eau bouillante salé en ayant ajouté 1 coillière d'huile, pendant 5 Minutes, les laisse égouter et je les mets dans des sacs par 12 et dans le congel.On peut les decongeler avant de les preparer de diff. façon ou pour les cuire encore 7 Minuter dans un bouillon, le laisser congelés. Bon appetit Neva

[pingine]

bonjour

et bravo je retiens les astuces de fabrication c'est génial fallait y penser aisi que la congel de cette maniere mais moi je ne fais plus mes pates manque de temps et je trouve que l'on n'en mangent pas suffisament pour les faires soi meme avec les enfants sa allait mais a deux ? je fais deja tout par moi meme

je pense que je vais essayée lorsque j'auraiu du temps de disponible

car sa me tente quand meme c'est ça les gourmandes


a +


pingine

[Delf14]

merci pour vos réponses et astuces
a bientôt
delf14

[NATHANAEL]

Je vois que nous avons affaire à une experte , je ne sais pas faire les arviolis mais par contre je fais des lasagnes et des cannelonis (enfin j'achéte la pate prête)...mais je les garnis moi même...

Voilà ma question les lasagnes ou canneloni doit on les congeler juste aprés préparation ou les faire cuire une 20 de minutes ou cuire carrément?

Les lasagnes congelées du commerce ne sont pas cuites donc je penserai à cette utilisation.

As tu des astuces autres et y a t-il des ingrédients à ne pas mettre dans les plats destinés à la congélation?

Merci de vos réponses et bonne journée
Je vais peut être faire des confitures de rhubarbe aujourd'hui...

[NEVA]

Bonjour,
En voila une 'Colle'.
Je pense, que si ta farce est cuite (enfin la viande et les echalottes ou oignons que tu mets dedans, tu peux les congeler tel quel. Je pôche les raviolis a l'eau salé bouillante ou même Bouillon uniquement pour cuire un peu la pâte, mais je ne sais pas si c'est vraiement necessaire. En tout cas, ainsi ils sont très bon et très vite cuite.
Je ne connais pas d'ingrediens, ne convenant pas a la congelation dans ce cas. NEVA

[NEVA]

Re-Nathanael,
Je viens de reflechir a ta question: Dans le cas, ou tes Cannelonis ou Lasagnes sont napée de sauce, tu les congèles dans une barquette ou recipient afin de les passer directement au four a la sortie du congel.
C'est surtout pratique, quand on a fait de trop. Voila. PS Ta confiture de Rhubarbe doit être bonne! NEVA