Les Recettes - Yaourt trop liquide

alex22

bonjour,

je suis nouvelle sur se site, j'ai un soucis avec ma yaourtière de marque seb( elle me vient de ma maman) cela fais plusieur fois que j'essaie de faire des yaourt mais sans succes ils sont toujours trop liquide!

J'ai lu sur d'autre forum qui fallait faire chauffer le lait mais pour ma part sur le petit livret donné avec la yaourtière ils disent qu'il faut utiliser du lait à tp° ambiante

quelqu'un pourrait il m'aider afin que je puisse faire enfin mais yaourt moi même!

framboise et chocolat

coucou, moi aussi je faisais des yaourts et au debut il etait trop liquide ou trop gluant !
1er: ton yaourt qui te sers de ferment doit avoir une date de peremption eloignée car avec une date rapproché il y a de moins en moins de ferment dans le yaourt!

2eme: utilise un thermometre de cuisine que tu peux acheter entre autre a (i k - a ), ton lait entier ou demi ecremé ( cela marche aussi ) doit etre chauffer a 40°
ou bouillit et refroidit a 40° puis tu peux les mettre en pot t

u verras tu les reussiras ! moi depuis cela fonctionne et je n'ai meme pas de yaourtiere j'utilise une cocotte minute !
j'espere que cela t'aideras
courage persiste car les faire soit meme c vraiment top et tres bon ! bisous

poocellina

coucou

je vais te donner ma recette (pas exceptionnel car les bases ont été prise ici) après tu l'adapte selon tes goûts

alors il te faut pour ma recette :
-1 yaourts nature (style la lait*ere, il faut qu'il sois au lait entier c'est plus facile)
-3càs de lait en poudre demis écrémé (la je mélange bien avec le yaourt, sinon ton yaourt aura des grains au fond )
-du sucre (si c'est des sucré bien sur autres)
-1L de lait demi écrémé UHT

voila tu mélange bien tout d'abord ton yaourt avec le lait en poudre et ensuite le sucre (j'insiste mais il faut vraiment que se sois bien mélanger au fouet c'est ma technique) ensuite tu verse le lait et tu fouette un petit peu pour être sur que c'est bien homogène, tu verse cette préparation dans tes pots et tu mets dans la yaourtière hop en route environ 12h (moi j'ai un sevrin)
ensuite tu attend bien qu'il sois froid avant de les mettre au frigo au moins 4h et puis voilà moi il sont bien ferme!

j'éspère que tu vas réussir bon yaourt a toi

**dillou**

alex22 toute l'equipe de SUPERTOINETTE te souhaite la

si tu as besoin d'aide!

n'hesite pas il y aura toujours quelqu'un pour te renseigner .

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je te souhaite une

alex22

ok
et bien merci pour c'est conseil je vais les mettre en pratique des demain et je vous tien au courant

poocellina

pas de problème alex j'espere que sa vas allé normalement y a pas de soucis
oui tien nous au courant moi je viens de mettre une fournée a la vanille miam!

alex22

alors je viens de suivre ta recette poocelina mes yaourt sont maintenant dans la yaourtière
il n'y a plus qu'a attendre demain matin pour voir le résultat j'espère qu'il seront réussi

j'ai une autre petite question : quand je vais les sortir de la yaourtière ils devront avoir quel texture ils devront déjà être un petit peu ferme ou encore un petit peu liquide

De toute façon je vous tien au courant pour le résultat finale
encore merci

framboise et chocolat

coucou les yaourts doivent etre ferme dés la sortie de la yaourtiere!

donc si j'ai bien lu : avec une yaourtiere il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait ?

bisous

alex22

merci pour ta réponse apparemment non il n'y a pas besoin de faire chauffer le lait.

certaine personne le font et d'autre non moi sur le bouquin fourni avec la yaourtière ils disent d'utiliser du lait a tp° ambiante

de toute façon si cette fois ci ils sont encore trop liquide j'essaierai en chauffant le lait et je te tiendrais au courant

vivement demain que je vois le résultat car a voir les photos de certain yaourt ils ont l'air délicieux

poocellina

non c'est vrais je chauffe jamais mon lait de toute manière c'est du UHT il est déjà bouilli, je l'ai fais une fois avec du lait pasteurisé qui luis faut le faire bouillir et mes yaourts on été une vrais cata, alors depuis je le fais comme sa et sa me va bien! j'aime pas quand c'est trop compliqué

j'espère que te yaourts seront ferme comme tu le souhaite mais si tu les trouvent encore trop liquide sache que tu peux rajouter du lait en poudre (moi 3 càs me conviennent bien)

a la sortie de la yaourtière mes yaourts si il sont encore tiède sont pas liquide mais pas très ferme non plus mais après le séjour au frigo ils sont au top comme j'aime

Goelette 29

Bonsoir,

Pour ma part, je n'ajoute plus de lait en poudre quand je fais mes yaourts, je mets une serviette de toilette pliée sur le couvercle, depuis je n'ai plus de yaourts liquides.

angeliinajolie · Membre habitué Sexe: Inscrit le: 08 Avr 2005 Messages: 14

Moi aussi, j'ai une yaourtière Seb et pour avoir des yaourts bien fermes, j'allume une première fois la yaourtière. Elle chauffe à peu près 45 mn, j'attends une demi-heure après extinction du voyant et je renclenche le bouton. Elle rechauffe une seconde fois ainsi ils sont bien fermes.

J'ai essayé 2 fois en faisant chauffer juste une fois et ils étaient tout liquides.

Si tu essayes ma méthode, tu me diras si ça a marche pour toi.

poocellina

coucou

goelette29 moi aussi je met une petite serviette plié sur le couvercle de ma yaourtière, mais je garde quand même mes 3càs de lait en poudre car j'ai toujours peur qu'ils deviennent liquide quand on les mélanges sans ( enfin qu'il deviennent comme un yaourt a boire sans onctuosité)

aujourd'hui je vais essayer les ferment de pharmacie je vous dirais se qu'il en est si vous voulez

alex22

je suis trop contente je viens de sortir mes yaourt et apriori ils ont l'air ferme je viens de les mettre au frigo au verra le résultat final dans 4 heures

oui tiens nous au courant pour les ferments de pharmacie

en ce qui concerne ta réponse angéliinajolie si je trouve mais yaourt pas assez ferme j'essaierais ta méthode a ma prochaine fournée
et merci pour tous vos conseil qui m'ont été d'une aide précieuse

alex22

je viens de gouter un de mes yaourt et bien pour la première fois depuis que j'ai commencé a en faire (j'ai du faire 3 ou 4 tentative auparavant) ils sont réussi : bon gout et bonne texture je suis trop contente il ne me reste plus qu'a poursuivre l'aventure avec d'autre parfum