[lybue]

Légumes marinés a l'huile d'olive

Pour 4 personnes:

1 Aubergine,
2 Courgettes,
4 poivrons ( un rouge un vert un jaune et un orange)
et deux tomates

Il suffit juste de les couper en deux a chaque fois, de les mettre au four coter peaux et de les faire griller jusqua que la peau brule...

Retire la peau des poivrons et fait en un filet, et racle les courgette les tomate et laubergine si possible en respectant les meme tailles de tes poivrons...
Disposer cela dans un plat haut et rond et mettre de lhuile dolive...je dirais par rapport a la hauteur des legumes... remplir bien la moitie avec lhuile dolive! Mettre au frigo et servir quand on veut!


Papetons d'aubergine

Pour 4 personnes :
Préparation longue mais pas fatigante
Cuisson : 30 min

Ingrédients :
500 g d'aubergine
3 œufs
5 cl de lait
2 gousse d'ail
10 cl huile d'olive
2 cuillerées à soupe de fleur de sel
Sel et poivre
Farine


Préparation :
Lavez les aubergines sans lever la peau, découpez-les en carré. Dans une passoire, mettez les aubergines avec les cuillerées à soupe de fleur de sel, mélangez et laissez dégorgez pendant une heure. Passé ce temps, rincez les aubergines à l'eau puis essorez-les dans un torchon.
Dans une poêle sur feu vif, faites revenir les aubergines jusqu'a ce qu'elle deviennent tendre, puis mixez rapidement.
Dans un saladier, battez 3 œufs en omelette, mélangez-les avec 2 gousses d'ail. Ajoutez le lait puis verser les aubergines. Salez, poivrez et mélangez jusqu'a ce que ce soit homogène.
Huiler et fariner des petits pots en alu, garnissez-les du mélange et mettez au four pendant 35 minutes au bain marie. Puis, mettez-les au frigo.
Au moment de servir, démoulez et badigeonnez de coulis de tomate.


Cordialement Lybue