[Lola78]

SANS CUISSON
Préparation : 15 min. + attente 3 heures

Pour 8 personnes :

- 400 g de crevettes cuites pesées décortiquées
- 250 g de brousse fraîche (au rayon des fromages frais)
- 2 cuil. à soupe de jus de citron
- 3 cuil. à soupe de crème fraîche liquide (allégée)
- 2 cuil. à soupe rase de feuilles d'estragon (ou autre herbe de votre goût)

1. Egouttez les crevettes à fond, séchez-les dans un linge. Gardez-en quelques-unes pour décorer.
Mettez les autres dans le bol d'un robot à hélice avec la crème et le citron. Mixez en fine purée.

2. Emiettez la brousse dans un grand bol avec une fourchette. Ajoutez-la dans le robot avec l'estragon.
Poivrez généreusement au moulin. Mixez encore pour obtenir une purée fine et légère.

3. Tapissez de film plastique un moule à cake d'environ 1 litre de volume.
Tassez-y la préparation. Rabattez le film par-dessus.
Mettez au moins 3 heures au réfrigérateur.

4. Ouvrez le film, retournez sur un joli plat.
Décollez doucement le film.
Décorez de crevettes et de brins d'estragon.
Servez bien frais.