[doudouce02]

Je vous livre la recette du gateau de Saint Emilion, un vrai délice ! Mais attention aux calories...

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Pour 6 personnes
500g de macarons de Saint Emilion (attention, rien à voir avec les macarons "à coques". Ce sont des macarons craquelés sur le dessus et très moelleux à l'intérieur)
1 verre de café sucré
200g de chocolat noir
150g de beurre mou
125g de sucre
1 oeuf

Casser 100g de chocolat et faire fondre au bain marie. Lisser le chocolat.
Séparer le blanc du jaune d'œuf. Mettrel e jaune dans un bol et délayer avec 1 CS de lait chaud mais non bouillant.
Verser cet œuf dans le chocolat fondu puis incorporer peu à peu 125g de beurre mou et 125g de sucre.

Beurrer un moule a cake. Reserver quelques macarons pour le décor (ou non !) et imbiber les macarons de café puis garnir le fond et les côtés du moule de macarons.

Verser par dessus la moitié de la crème au chocolat, déposer une nouvelle couche de macarons puis le reste de la crème chocolat. Placer 4h au frigo.

Un peu avant de servir, démoulez doucement sur un plat de service.

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Faire fondre au bain marie les 100g de chocolat restant et incorporer 1 grosse noix de beurre.
Verser ce glaçage sur le gâtau et décorer avec les macarons restants ou autre décor.
Garder au frais avant de servir mais pas au frigo sinon cela ternira le glaçage.

Note : Pour plus de douceur, on peut remplacer 1/3 du chocolat noir de la crème par du « gianduja » ou un excellent chocolat praliné. C'est ce qu'on a fait avec ma maman et c'était divin.

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