[deviiice]

bonsoir

test d'aujourd'hui

290 ml d'eau tiede
1 cuillere a soupe de sucre
1 cuillere a cafe +1/2 de sel

250 grs de farine tamisée
250 grs de farine de maïs (mag bio)

1 sachet de levure de boulanger (pas celle pour les gateaux)
que tu dilues dans un peu d'eau tiede prise sur les 290 ml d'eau

50 grs de graines de courge (mag bio)

tu mets tout ca dans l'ordre et tu petris sauf les graines que tu mets a la fin du petrissage

quand tu as une belle boule ni trop dure ni trop molle et pas collante a la main

tu la mets dans un saladier, un torchon humide par dessus et tu mets tout ca dans ton four etient .. la pate va doubler de volume au moins
c'est ce qu'on appelle la 1ere levee

tu laisses 2 heures sans faire de courants d'air

au bout des 2 heures tu prends ta boule et tu la petris encore un petit peu
et tu fais la forme que tu veux (une boule, un ovale, des petites boules
ca sera la forme de ton pain il sera cuit)

tu mets sur un papier sulfurise et sur la plaque de ton four ou dans un moule a cake si tu veux une forme + rectangulaire
et on y va pour la 2eme levee

dans le four eteint pendant 1 heure

au bout d'une heure tu sors le paton et tu prechauffes ton four a 220/230
degres

puis tu enfournes ton pain apres avoir enduit le haut d'eau un peu salee

je laisse le mien 30 mnts a th 7/8 (j'ai un mini four electrique)

faut surveiller un peu

ps : mets un petit ramequin avec de l'eau a cote de ton pain ca aide pour avoir une belle croute faut le mettre au debut du prechauffage

je le fais aussi en (MAP)machine à pains sans rien changer

pour ce pain la .. j'ai petris avec des tours "enveloppe"

on casse la boule en 2 pour bien vider le gaz
on etale la pate en carre juste avec la paume de la main
on ramene les 4 coins vers le centre ca donne un carre plus petit
et on refait

au moins 2 fois en tout

pour je l'ai roulee en buche et j'ai coupe 4 tranches
posees a plat sur le papier sulfu
une levee comme dans la recette et la suite comme la recette

attention le pain de maïs ne monte pas beaucoup

j'espere avoir ete claire loll

a + dev'