[tito]

TERRINE DE SAINT JACQUES

* 400g de noix de st Jacques (6)
* 1 CS d'échalotes
* 1 CS de ciboulette
* 1cc de poivre vert (facultatif)
* 200g de crème (4)
* 2 oeufs (4)
* sel et poivre

Préchauffer le four à 180°Cavec un bain marie. Egoutter et essuyer les St Jacques. Oter le corail et réserver.

Mixer très finement les noix de St Jacques avec 100g de crème les oeufs, l'échalote . Al'aide d'une spatule en bois incorporer le corail et mélanger délicatement. tapisser un moule à cake de papier sulfurisé et verser la préparation. Cuire 45' au four dans le bain-marie. Laisser refroidir 6H au frigo.
Fouetter les 100g de crème restant avec la ciboulette, le sel et le poivre vert. on peut rajouter des oeufs de lumps pour colorer cette sauce mais faut rajouter des points je pense.
Servir la terrine coupée en tranches avec la sauce. Servir bien frais.

Pour 4 personnes, 3.5 points/pers