[Arkanciel]

Bouchées Lemond curd
225 g de farine
80g de sucre
25g de fecule
2 oeufs entiers
120g de beurre
1/2 cuil à café de bicarbonate de soude
70g de jus de citron
1 cuil à café de levure chimique
zeste rapés de 2 citrons

- Faire ramolli le beurre
- Battre en crème au fouet le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d'oeufs
- Incorporer le zeste et le jus de citron
- Mélanger, la farine,la fécule, la levure, le bicarbonate. Tamiser le tout
- Monter les blancs en neige ferme
- Incoporer 1/3 du mélange farine/fécule
- Puis 1/3 des blancs en neige, bien mélanger
- Mettre le reste des blancs, saupoudrer du reste de la farine et incorporer à la spatule en soulevanr délicatement

- Verser la pâte dans les moules et cuire à 180° pendant 13/15mm (biscuits dorés)
- Laisser tiedir avant de démouler

- faire un trou au dessus du biscuits. Planter un couteau pointu, découper en cercle sur 1à1.5 cm de profondeur.si nécessaire gratter un peu l'intérieur et oter le surplus.égaliser et couper le chapeau afin qu'il soit plat (couvercle du biscuit)
- Fourrer les biscuits de crème Lemond Curd à l'aide d'une petite cuillère et déposer dessus le chapeau. décorer d'un filet de chocolat fondu.
Et pour le Lemon curd, c'est celui sans beurre d'Antika,mais fait à la casserole ...