[gyrata]

AIGUILLETTES DE CANARD AUX PECHES
6pts ou 8pts/personne (avec riz satiété)
Préparation : 10 mn
Cuisson : 10 mn
Ingrédients (pour 6 personnes) :
- 1 boîte 4/4 de pêches
- 6 filets de canard-------->100g=3 (cuit)
- 1 CS de mélange quatre-épices
- 1CS d'huile (ou spray)--------> 3/6=0,5
- 1 CS de sucre--------> 20g=1,5/6=0,25
- 150 g de riz basmati)
- 150 g de riz sauvage) 100g=2 ou 4=satiété (cuit)
- sel et poivre
Préparation :
Détaillez les aiguillettes en filets.
Roulez-les dans les quatre épices en les secouant pour ôter l'excédent. Faites-les revenir à la poêle dans la matière grasse de votre choix, diminuez la chaleur et laissez cuire jusqu'à convenance.
Réservez sur un plat chaud.
Dans une autre poêle huiléé légèrement (spray), faites dorer les oreillons de pêches Saupoudrez de sucre pour caraméliser légèrement.
Déglacez la poêle ayant servi à la cuisson des filets avec 10 cl de jus de pêches, laissez épaissir ou ajouter 1CC de maïzena.
Répartissez les filets et les oreillons de pêches sur des assiettes individuelles. Nappez de sauce et accompagnez d'un mélange de riz basmati et riz sauvage.

mon avis : délicieux surtout si l'on aime le sucré-salé.
dans mon assiette j'avais 3 aiguillettes + 3 oreillons de pêches + du riz (je n'avais que du basmati complet) et j'ai ajouté 1 petite boîte de haricots verts pour équilibrer le riz et le sucre du sirop des fruits quoique allégé (j'avais mis les pêches à égoutter dans une passoire toute la nuit au frigo et je les avais passées sous l'eau avant.)
dans la sauce, j'ai ajouté 2CC de CF 3%. (0pt)