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RISOTTO CHAMPIGNONS LARDONS

Préparation : 5 min
Cuisson : 25 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :

- 2 grands verres à eau de riz rond ou de riz spécial risotto--->100g, cuit=2pts
- 1 petite boîte de conserve de champignons de Paris
- 250 g de lardons fumés----->15g=1pt
- 1 cube bouillon de poule ou de volaille
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive--->1CS=3pts
- 10 cl de vin blanc

Préparation :
Faire chauffer 75 cl d'eau avec le cube de bouillon.

Prendre une poêle assez profonde et y faire chauffer l'huile d'olive. Y mettre le riz et laissez-le devenir translucide en remuant pendant 5-10 min.
Verser le vin blanc et remuez, laissez évaporez.

Baissez le feu et versez du bouillon par petites quantités, en remuant à chaque fois. Dès que le bouillon est absorbé, en rajouter, et ainsi de suite.
Il faut remuer très régulièrement et remouiller le riz fréquemment jusqu'à ce que le riz soit moelleux.

Dans une autre petite poêle, faites revenir les lardons et les champignons avec du thym et du persil. Mélangez-les avec le riz et servez.

mon avis : à la place des lardons je préfère la fine de bacon h-e-r-t-a (30g=0,5pt)
avec les valeurs indiquées il est facile de doser pour rester dans le quota de chacune d'entre nous.
Un peu de parmesan incorporé à la fin ...et bon appétit.