[pateatarte]

on m'a apporte hier soir trois gros chou fleur!super mais vous avez des idees pour les cuisiner de facon moins traditionnelle?merci

[Lola78]

Bonjour,
Qu'est-ce qui te tente ?
- à la sauce blanche
- à la sauce tomate
- au gratin
- timbale de chou-fleur
- chou-fleur au beurre noir
- chou-fleur en croquettes
- chou-fleur en beignets
- pain de chou-fleur
- pain de chou-fleur au riz
- chou-fleur à la mayonnaise
?

[pateatarte]

je suis seulement sure de ne pas vouloir le cuisiner en gratin sauce bechamel!

[Lola78]

Bon, alors voici la base sur laquelle appuyer les recettes qui suivent :

Préparation : couper le chou-fleur en bouquets. Enlever les peaux blanches et le faire tremper pendant 30 minutes dans de l'eau vinaigrée. Faire cuire 25 minutes à l'eau bouillante salée.

1. Chou-fleur à la sauce tomate :
Reconstituer dans un bol le chou-fleur cuit, en disposant les bouquets.
Préparer une sauce tomate.
Démouler le chou-fleur sur un plat de service et napper de sauce tomate.

2. Timbale de chou-fleur :
Préparer une farce en hachant ensemble
- 100 g de lard frais
- 100 g de viande de porc
- persil haché
- cognac
- sel poivre

Disposer dans un plat alternativement une couche de chou-fleur, une couche de farce. Finir par le chou-fleur. Faire cuire au bain marie 1 heure 1/2.

Servir avec une sauce aux champignons (sauce madère + quelques champignons ajoutés vers la fin de la cuisson)

3. Chou-fleur au beurre noir :
Pendant que le chou-fleur cuit, préparer un beurre noir :
- 60 g de beurre
- 1 centilitre de vinaigre
Faire fondre le beurre dans une poêle et le laisser brunir. Verser dans une saucière. Mettre alors le vinaigre dans la poêle, hors du feu. Remuer un instant et le verser par-dessus le beurre.
Disposer le chou-fleur sur un plat. Arroser avec le beurre noir. Décorer avec du jaune d'oeuf dur pilé.

4. Pain de chou-fleur :
Préparation : 25 min. - Cuisson : 1 heure
- 750 g de chou-fleur cuit
- 1/2 litre de sauce béchamelle
- 200 g de crème
- 4 oeufs
- 60 g de gruyère râpé
Passer le chou-fleur au tamis et le mélanger avec la sauce béchamelle, très épaisse. Ajouter la crème, les 4 jaunes d'oeufs et les blancs battus ainsi que le gruyère.
Mettre dans un moule beurré et faire cuire 40 minutes au bain-marie.
Démouler et servir avec une sauce tomate ou anglaise.

Sauce anglaise :
125 g de champignons
1 décilitre de crème
1/3 litre de sauce blanche.
Faire une sauce blanche avec du bouillon de volaille dégraissé.
Y ajouter les champignons nettoyés et coupés en morceaux.
Laisser mijoter 30 minutes.
Lier avec la crème.

Faut que je me sauve préparer le dîner,...

[pateatarte]

je te remercie lola78 ton pain de chou fleur m'interpelle bien,mon chou est entrain de cuire et je vais le faire comme ca!

[Lola78]

Et s'il t'en reste, pourquoi pas du chou-fleur à la mayonnaise :

Préparation : 30 min - Cuisson : 30 min

1 chou-fleur
250 g de tomates
6 tranches de jambon
3 oeufs
1/4 de litre d'huile

Faire cuire le chou-fleur. Le faire refroidir. Le garnir avec 2 oeufs durcis et pilés à travers une passoire.
Couper les tomates en rondelles et disposer en couronne.
Rouler les tranches de jambon en cornet, les remplir de mayonnaise et servir, en saucière, une mayonnaise "mousseline".

Pour faire une mayonnaise "mousseline" :
- 1 oeuf entier
- 225 g d'huile
- 2 centilitres de vinaigre
- sel, poivre
Faire une mayonnaise ordinaire.
Battre le blanc d'oeuf en neige, très ferme, et l'ajouter à la mayonnaise. La mayo devient plus onctueuse et plus aérée.
Cette mayo convient bien aussi avec des asperges.

[matiss]

Je mets mon grain d'sel:suis allée au rayon légumes,hier;Bon sang,keske c'est cher,le chou-fleur!tout d'ailleurs!bientôt,va falloir être riche pour s'en payer,quelle honte!
Allez,bon courage à toutes,

[Lola78]

Oui, c'est vrai qu c'est cher et des fois, il n'est même pas bon...
J'en arrive à me demander si ça ne vaut pas plus le coup de l'acheter surgelé !

[matiss]

oh oui,ainsi que les brocolis,haricots verts,etc...surgelés c'est moins cher,il n'y a pas de déchets,ni rien.

[Lola78]

oui, c'est vrai. Maintenant, en plus, j'essaie de privilégier le "bio" de proximité et d'acheter des trucs qui n'ont pas été traités ni cultivés à grande échelle.
Bonne soirée !