Petits fours sucrés

fab032 · Nouveau Membre Sexe: Inscrit le: 30 Mar 2008 Messages: 1

bonjour,

pour mon départ à la retraite, j'organise un pot de départ, mon souci est que le nombre de personnes peut varier de 200 à 800...
avez vous des idées de petits fours (pas trop compliqués et pas trop chers) ?

Merci.

ellie · Posté le: 30 Mar 2008 [17:51]

petits fours sucrés de différents internautes

petits gâteaux aux noisettes

150 g de sucre 100 g de beurre 3 oeufs 300 g de farine 1/2 paquet de levure
noisettes entières
Tourner en mousse, les jaunes d'oeufs et le beurre. Ajouter la farine et la levure
Placer sur une plaque beurrée des boulettes de pâte de la grosseur d'une noix. Garnir le centre de chaques boulettes avec 1 noisette Badigeonner avec le blanc d'oeuf et saupoudrer de sucre glace Cuire à four doux jusqu'à ce que le dessus soit doré

Petits fours duchesse

- 125g de farine - 1 oeuf + 1 pour dorer - 60g de sucre - 75g de beurre - cerises confites
- faire fondre le beurre, y ajouter 60g de sucre et l'oeuf entier, puis la farine. Bien travailler - Former des petites boulettes - déposer 1/2 cerise confite - dorer avec un jaune d'oeuf - enfourner 15 minutes à four moyen, ils doivent rester blancs

15 petits fours amandes ou noix de coco:

100 g de poudre d'amandes 100 g de sucre glace 2 oeufs 50 g de beurre fondu 20 g de farine 2 cuil à soupe de cacao 50 g d'amandes effilées
mélangez dans un saladier la poudre d'amandes, le sucre, les oeufs la farine, le cacao et enfin le beurre fondu. disposez des caissettes en papier sur une plaque de four et remplissez-les de la préparation aux amandes.
parsemez d'amandes effilées et faites cuire 7 min. laissez refroidir avant de servir.
conseil: remplacer les amandes par de la noix de coco.

SPRITZ AU CHOCOLAT

pour 70 pièces environ
200 g. de beurre 120 g. de sucre 1 blanc d'oeuf 250 g. de farine 2 cuil. à café rases de levure chimique 50 g. de chocolat en poudre 50 g. d'amandes moulues.
Travailler le beurre en mousse. Ajouter le sucre et le blanc d'oeuf.
Incorporer le mélange farine-levure tamisé, le chocolat et les amandes moulues.
Mettre la pâte dans une poche à douille cannelée.
Disposer des tas de pâte, des bâtonnets, des S etc... sur la plaque beurrée.
Faire cuire à four moyen-doux, 160° C, (th.5), pendant 15 mn.

PETITS FOURS ALBERT

125 g de beurre 4 oeufs 250 g de sucre 1 sachet de sucre vanillé 750 g de farine
1 sachet de levure
mélanger le beurre ramolli, les oeufs, le sucre et le sucre vanillé
mettre la farine peu à peu et la levure
Etaler la pâte au rouleau et découper des rondelles. Mettre sur une tôle beurrée et les piquer avec une aiguille
Faire cuire 10 mn ther 6
PETITS FOURS AU CHOCOLAT

250 G D'amandes émondées grillées au four et réduites en poudre
250 g de noix grillées au four et réduites en poudre 75 g de cerneaux de noix grillées pour la décoration 1 tablette de chocolat à cuire 1 boite de lait concentré sucré (400 g env.)

Placer la boite de lcs fermée dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire à feu vif pdt 75 min. Retirer la boite de la casserole et laisser refroidir avant d'ouvrir et de constater la teinte caramel du lait.
Mélanger les poudres d'amandes et de noix grillées et ajouter le lait condensé caramélisé. bien mélanger à nouveau. Former des petites boules de la taille d'une grosse bille. faire fondre le chocolat au bain marie. Maintenir sur feu doux.

Tremper ces truffes dan sle chocolat, les retirer et les placer au fur et à mesure sur une feuille plastique ou papier cuisson et décorer avec les cerneaux de noix pdt que le chocolat est encore chaud. Laissez refroidir. Une fois le chocolat sec, décoller doucement les petits fours et le mettre dans des caissettes de papier à patisserie. Disposer sur un plat rond.