Afrique. Petits gâteaux glacés au chocolat + photo

latifaoube · Posté le: 14 Mar 2008 [17:14]

GPetits gâteaux glacés au chocolat :

Ingrédients :

Garniture :
1kg d'amandes
800 g de sucre glace
2 cuil à soupe de fondant
3 ou 4 blanc d'oeufs
colorant rouge et vert
extrait de fraises
extrait de pistaches
1 sachet de café soluble
Pour décorer :
600g de chocolat noir
300 g de chocolat blanc
perles argentées pour garnir
100 g de chocolat vermicelle
une boite de chocolats en forme de fleurs (facultatif)

Préparation:

Garniture :
Tremper les amandes dans l'eau en ébullition, les émonder, puis les essuyer avec un tissu propre. Les moudre avec du sucre dans un moulin éléctrique. Verser dans un récipient, ajouter le fondant et 3 à 4 balncs d'oeuf pour obtenir une pâte facile à travailler. La partager en 6 parties.

1ère partie :
l'étaler sur la table à la main puis découper des petits coeurs à l'emporte-pièce.Faire fondre le chocolat noir avec un peu d'huile. Tremper les coeurs dans ce chocolat et déposer sur une plaque sur laquelle on mets du sulfurisé pour les laisser sécher, décorer d'une perle argentée et mettre dans un endroit frais si possible au frigo.

2ème partie :
Partager en deux morceaux :

1er morceau : ajouter l'extrait de fraises et le colorant rouge, mélanger le tout, étaler en lui donnant la fome de rectangle de 20 cm sur 3 cm. Faire fondre le chocolat noir avec de l'huile puis enduire la surface du rectangle
2ème morceau : Ajouter l'extrait de pistache et le colorant vert et bien mélanger et étaler en lui donnant la forme d'un rectangle de 20 cm sur 3, les déposer sur le premier rectangle deja prêt. Faire fondre du hocolat blanc avec de l'huile et enduire la face du 2ème rectangle. Décorer la surface avec du chocolat noir fondu en traçant des lignes géométrques Laisser refroidir et découper des petits rectangles de 3cm sur 2

3èm partie :
Ajouter l'extrait de pistache et le colorant vert bien mélanger, étaler et découper de petits triangles. Faire fonre un peu de chocolat noir et blanc au bain marie jusqu'à obtenir un mélange ayant la couleur du café au lait.
Tremper les triangles dans ce mélange, laisser refroidir et décorer avc des traits en chocolat noir.

4ème partie :
Ajouter le café soluble bien mélanger et en faire un rouleau de 20cm de long sur 1.5 d'épaisseur. Découper des petits batonnets de 3cm de long. Tremper dans du chocolat noir fondu e enrober avec du chocolat vermicelle, laisser refroidir puis décorer avec du chocolat blanc.

5ème partie :
Ajouter 4 gouttes d'extrait de fraises et 4 gouttes de colorant rouge bien mélanger. Etaler sur une table et découper des rondelles à l'emporte-pièce que l'on trempera dans un mélange chocolat noir et blanc puis laisser sécher et après les retremper à moitié seulement dans du chocolat noir.

6ème partie :

prendre une plaque ou un moule rectangulaire qui peut entrer au frigo et le garnir de papier surlfurisé. Faire fondre du chocolat noir au bain marie avec de lhuile, étaler sur toute la surface du moule, mettre au frigo jusqu'à refroidissement complet
prendre la garniture, ajouter de l'extrait de fraise, colorer en rouge, bien mélanger, abaisser en une fine couche que l'on va déposer sur la première couche de choco noir. Faire fondre du chocolat blenc au bain marie avec huile, verser sur la couche de garniture, bien étaler sur toute la surface, tracer des lignes fines avec du chocolat blanc dans le sens de la largeur, dessiner un marbrage à l'aide d'un couteau. Remettre au frigo
Quand s'est completement durci, découper depetits carrés ou losanges et mettre dans des caissettes.

Voila ce que ca donne avec une même pâte 6 gateaux différents!

ZOOM (clic)

Afrique. Petits gâteaux glacés au chocolat + photo

Pour ma part j'ai utilisé des aromes différents pour chaque biscuit, on aurait pas cru que c'était la même pâte!
J'avais de l'arome fruits rouges, framboise, citron, ananas, pistache, café, que mon mari était aller chercher en belgique avec tout ce qu'il fallait pour le bapteme.