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Livre gâteaux algériens :

Croissants aux amandes et miel "Tcharek M3assel"

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Ingrédients :

3 mesures de farine ( 3 verres pleins)
1 mesure de margarine fondue ( 1 verre)
1 c à soupe de sucre glace
1 oeuf entier
1 cuil à dessert de levure chimique
1/2 verre à thé d'eau de fleur d'oranger
1c à café d'extrait de vanille
eau nécessaire
pour l'enrobage final :
300g de miel + 1 verre à thé d'eau de fleur d'oranger

Ingrédients pour la farce :

2 mesures d'amandes ( 150g)
1 mesure de sucre glace
2c à soupe de margarinefondue
eau de fleur d'oranger
1c à dessert d'extrait de vanille

Préparation :

Mettre la farine tamisée dans une terrine, faire une fontaine, ajouter le sucre,la levure, l'oeuf, la margarine et l'extrait de vanille.
Bien frotter la pâte entre les mains, arroser d'eau de fleur d'oranger et verser peu à peu l'eau en pétrissant en même temps pour obtenir une pâte souple et malléable. Former des boules, couvrir de papier alimentaire et laisser reposer.
Pendant ce temps, préparer la farce en mélangeant les ingrédients donnés. Former des petits boudins de 1/2 cm sur 4 cm de large. Les disposer sur un plat saupoudré de sucre glace.
Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte sur une épaisseur de 1mm environ. Couper des carrés de 8 cm de côté environ. Dans chaque carré couper plusieurs lanières à l'aide d'une roulette ( exactement comme pour chebbakia); poser un boudin de farce sur l'un des quatre coins. Rouler la pate sur la farce et donner la forme d'un croissant.

Disposer les gâteaux sur une plaque et faire cuire au four moyen thermostat 4 ( 200°) 20 min environ. Les gâteaux doivent prendre une couleur dorée.
Retirer du four, laisser tiédir puis les tremper dans du miel préalablement chauffé au bain marie et aromatisé d'eau de fleur d'oranger.
Parsemer d'amandes concassées ou effilées.