[Muscovado]

Pour 4 personnes :

300gr de gros champignons de Paris; 2 oeufs; un bol de chapelure; un citron; une gousse d'ail; de l'huile d'olive.

Nettoyez les champignons avec un linge humide. Détaillez-les en tranches d'environ 5 mm, puis arrosez-les avec du jus de citron.

Pelez, dégermez et hachez l'ail. Mélangez-le dans une assiette creuse avec une cuillerée de persil ciselé, du sel et du poivre. Cassez-y les oeufs. Battez le mélange en omelette.

Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle ou une friteuse jusqu'à 175°C. Etalez la chapelure dans une assiette. Epongez les champignons sur du papier absorbant. Trempez-les dans l'oeuf en les retournant sur chaque face, puis dans la chapelure de manière à bien les enrober des deux côtés.

Faites-les frire 2 min environ, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants. Egouttez-les sur une feuille de papier absorbant.

Servez-les décorés de persil.

( on peut aussi passer les tranches de champignons dans de la farine ,avant de les passer dans l'oeuf, puis dans la chapelure)

[Frida]

Bonjour, je viens d'ajouter cette recette à mes coups de coeur, toujours à la recherche de petites choses qui changent des horribles biscuits apéritifs et autre cacahouètes; pour ma part je les ferais peut-être avec des graines de sésames blond à la place de la chapelure, c'est une de mes marottes en ce moment. La semaine dernière j'avais fait des tranches de celeri rave frits mais ils n'étaient pas croustillants commes des chips; quelqu'un aurait-il une idée ? Bonne journée.

[Muscovado]

bonjour, Frida ; peut-être que ton huile n'était pas assez chaude ou que tes tranches de céleri étaient trop humides !
je suis ravie que les tranches de champignons panés te plaisent ; tu me diras comment cela est avec les grains de sésame!

[Frida]

O.K Muscovado, au prochain apéritif j'essaie avec le sésame. A bientôt.

[Frida]

Voilà, c'est fait, j'ai essayé cette recette de champignons panés avec des gros champignons; il me restait un peu de chapelure et le reste j'ai mis des graines de sésame : un régal, original et très raffiné, c'est à celui qui en piochera le plus avant les autres. J'attends avec impatience le prochain repas de famille pour en refaire.
Le mieux serait de les couper avec une mandoline, mais je viens d'avoir un accident assez grave avec cet instrument très efficace aussi pour couper des rondelles de doigt; alors je conseille à tous de bien utiliser la sécurité qui protège, ce que je n'ai pas fait. Bonne soirée.