[Poupousse]

Gâteaux aux amandes (environ 30 biscuits)

2 oeufs
200 g de sucre glace, un surplus pour saupoudrer
45O g d'amandes moulues
2 cc de levure chimique
1 cs eau de fleur d'oranger
zeste d'un citron râpé

Préchauffé le four à 180°C

Battre 1 oeuf et un jaune d'oeuf et le sucre de glace
Mettre les amandes moulues, les zestes, la levure chimique et l'eau de fleur d'oranger.
Mélanger le tout
Si la pâte n'est pas homogène ajoutez le blanc d'oeuf

Mettre de l'huile sur vos mains et confectionner des boules de la taille d'un oeuf
Recouvrez de sucre glace et aplatissez les boules

Disposez sur une plaque avec du papier sulfurisé

Enfournez pendant 15 minutes

A servir avec du café ou du thé

[Muscovado]

Poupousse , merci pour ta recette; j'ai un gros faible pour toutes les pâtisseries à base de poudre d'amandes, et qui sont bien tassées!!! je l'imprime de suite!!

[Poupousse]

Merci,

je prépare beaucoup de gâteaux à base d'amandes (génoise aux amandes donc sans farine, tout plein d'autres petits gâteaux)

Dis moi si tu as des préférences de petits fours aux amandes, j'ai surement plusieurs recettes qui te feront plaisir

[Muscovado]

tu dois remplacer une bonne partie de ta farine par de la poudre d'amandes, non? je le fais souvent, adorant l'amande!
J'ai déjà beaucoup de recettes à base de poudre d''amande, mais des recettes courantes du genre financiers; pains de Gênes; gâteaux au chocolat; amandines, visitandines, pithiviers...
Si tu en as qui sortent de l'ordinaire comme celle que tu viens de donner, en guise de petits fours pour le café, par exemple, je suis preneuse et te remercie beaucoup!
J'aime beaucoup ces gâteaux même s'ils sont un peu lourds; bien compacts!

[Poupousse]

pour la génoise aux amandes si on peut l'appeler comme ça est faite entièrement de poudres d'amandes, comme un fond de tarte ou biscuit pour tarte aux fruits

la recette :

200 g de poudre d'amande
100 g de sucre
3 oeufs (blancs en neige avec 1 pincée de sel et 6 CS d'eau chaude)
1 cc zeste de citron râpé
1/2 cc vanille en poudre ou extrait de vanille
1/2 cc de levure chimique

Dans un moule de 26 de diamètre, beurrez et placez du papier sulfurisé au fond du moule.

Préchauffez le four à 170°C
Commencez par les jaune d'oeufs et le sucre puis la vanille : pâte crémeuse
Puis mélangez la farine et la levure et incorporez au mélange, ajoutez les zestes de citron. Incorporez les blancs en neige, mélangez délicatement.

Mettre au four à mi-hauteur et enfournez à 160°C pendant 30 minutes.


Pour les autres recettes de gateaux, je pense à toi Muscovado et je les rassemble et je te les envoies promis.

[Muscovado]

je prends aussi cette recette que j'essaierai lorsque je ferai un fraisier
Merci beaucoup Poupouce, Super Sympa !!!

[Muscovado]

j'ai fait une faute à Poupousse ; oups pardon!!!

[Poupousse]

Petits fours aux amandes

3 mesures (bol) d'amandes moulues
1 mesure de sucre fin
du zeste de citron
2 sachets de sucre vanillé
4 ou 5 oeufs selon consistance
1 tasse d'amandes émondées
Fruits confits pour la décoration

Mélanger les amandes moulues et le sucre, le zeste de citron et les oeufs un à un.
Travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit non collante et ferme.
Former des boules de la taille d'une noix, rouler les dans les amandes émondées, les piquer d'un fruit confit au centre de la boule.

Enfourner 180°C pendant 15 minutes.

Emkhebez (ce sont leur nom)

2 mesures d'amandes moulues
1 mesure de biscottes moulues
3 oeufs
1 citron râpé

Glaçage :

500 g de sucre glace environ
2 à 3 blancs d'oeufs
jus d'un citron
des perles argentées
Colorants alimentaires (au choix)

Four à 160°C durée 15 minutes

Mélanger tous les ingrédients, étalez la pâte sur un plan légèrement fariné, avec un emporte pièce ou au couteau former de petits gateaux.

Mettre sur une plaque, et enfournez (les gâteaux doivent être dorés)

Faire le glaçage et diviser en nombre de colorant
Les gâteaux refroidis, napper les de glaçage

Avec un bon café ou un délicieux thé


Muscovado : les fautes d'orthographe ne sont pas importantes ce qui compte c'est le contenu du texte

[Muscovado]

super, super Poupouce , merci mille fois; je ne les ai pas ces recettes!!
La dernière est incroyable, j'ai hâte de l'essayer; avec les biscottes écrasées, connais pas!
Il faut que j'achète des biscottes, je m'y mets et te tiens au courant!

[Poupousse]

Ok tiens moi au courant

pour les autres recettes sont longues et traditionnelles je pense que je vais les scanner et te les envoyées

Qu'en penses tu ?

[Muscovado]

oui, avec plaisir; merci beaucoup pour ta gentillesse et tes bonnes recettes gourmandes ; je vais me régaler!

[Poupousse]

Encore une recette le reste viendra après


Délices aux amandes

100 g d'amandes moulues
1 cc d'eau de fleur d'oranger ou de rose
1 jaune d'oeuf
Noix coupées en deux (30 noix)

180 g de sucre et un peu plus pour le nappage
150 ml d'eau
1 CS de jus de citron

Mélanger amandes avec l'eau de rose et le jaune d'oeuf, faire des boules et serrées entre deux moitiés de noix

faire réduire le sucre dans de l'eau et le jus de citron ; laisser réduire de moitié

Tremper les boules dans le sirop, puis les passez dans le sucre en poudre

Laisser sécher une nuit


pour cela pas de régime

[Muscovado]

coucou, Poupousse ; celle-là, je la connais et la fais; c'est délicieux; je remplace parfois mes noix par des cerises confites, c'est beaucoup plus sucré, mais très bon aussi; je ne les trempe pas dans le sirop quand je les fais avec ces cerises!!Merci quand même!!

[Poupousse]

Avec des cerises confites, mon péché mignon

Je note avec les cerises

jepense à toi pour les autres recettes

[Poupousse]

Bon je n'ai pas pu t'envoyer les recettes donc je les écris (Courage)

Cornes de gazelles

Pâte :
1 kg de farine
250 gr de beurre fondu
1 pincée de sel
1 CS d'eau de fleur d'oranger
eau

Mélanger le tout et laissez reposer 10 minutes. Pour faciliter les choses étaler la pâte au laminoir.

Pâtes d'amandes

3 tasses d'amandes moulues
1 tasse de sucre en poudre
1/2 CC de cannelle
eau de fleur d'oranger

Sirop
1 L d'eau
500 gr de sucre fin
4 CS d'eau de fleur d'oranger

Sucre glace tamisée pour enrober les cornes de gazelles

Four 180°C pour 20 minutes


Mettre la farce d'amandes sur la pâte et former un croissant, bien pincer l'extrémité comme pour un chausson.

Enfourner 20 minutes

Tremper les cornes de gazelles refroidies dans le sirop et les enrober de sucre glace
Retirer l'excédent de sucre glace.




Corbeilles aux amandes

Pâte

500 g de farine
100 gr de beurre
1 pincée de sel
4 CS d'eau de fleur d'oranger
eau

Mélanger la pâte et reposer 10 minutes
Laminoir N° 4
Un emporte de pièce rond ou une tasse de diamètre 8 cm

Pâte d'amandes

1 bol de sucre semoule
4 oeufs
4 sachets de sucre vanillé
2 bols d'amandes moulues
2 zestes de citrons râpés
Suivre l'ordre pour le mélange de la pâte d'amande

Mettre le disque de pâte dans les caissettes et remplir de pâte d'amandes
Four 180°C durée à l'oeil c'est à dire que les gâteaux soient dorés

L'idéal c'est d'avoir des caissettes en papier pour éviter de beurrer les moules



Voilà pour ce qui est de mon stock de recettes aux amandes, avec ces recettes il y a beaucoup de variantes à faire au niveau des formes de gâteaux



J'espère que tu trouveras ton bonheur