[sahtines]

bonjour voila je me marie le 23 aout 2008 et je fait tout moi meme j'habite en gironde et je voulais savoir si il y avais des gens qui ont fait comme moi et qui pourrais me donner des conseils merci de vos reponses

[BBTOP]

bonjour sahtines,



Et toute mes félicitations pour ce bel évenement.

Tout d'abord, il faudrait savoir le nombre de personnes? En suite le type de repas que tu/vous souhaitez ou cherchez? buffet froid/chaud? Service à table? plusieurs services (entrée froide - chaude - potage - plat(s) - dessert)?

En fonction de tous ces éléments ce sera un peu plus facile de t'aider.

on attend tes réponses.

[pascasoph]

bonjour
Je peux t'aider"un peu" en te disant que tout ce qui peux etre congelé,fais le avant comme ca ca en fera moins a préparer pour le jour j.Les petits feuilletés pour l'apéro se congelent tres bien,les viandes(je l'ais fais quand j'ai organisé l'anni de mon mari et on était 40)certain gateaux(ou plutot genoise) ainsi y'aura plus que les cremes a faire et les décos.En fait essayes d'en faire un maximum,achetes mois par mois ca te fera une depense moindre.
J'esperes avoir pu t'aider
sophie

[sahtines]

merci pour vos reponse je ne connais pas encore bien le foncyionnement du forum alors je sais pas si vous verrez bien le message en tout cas je veux un buffet froid pour environ 70 personnes, assis et de l'entrée au fromage ! ( je commande les gateaux a mon boulot )

[PUPUCE76]

[PUPUCE76]

[Lynn75]

Salut,

Je te souhaite franchement bon courage car 70 personnes, ça en fait du monde ! J'espère que tu pourras te faire aider par quelques invités sinon tu vas t'arracher les cheveux.

A mon avis, tu peux faire la déco et quelques plats mais pas tout. Il est tout à fait possible de commander des salades (piémontaise, carottes râpées ...) en grosse quantité et de disposer dans des saladiers sympas.
A toi de voir.

Bon courage.
Lynn

[natgirl]

salut, il y a presque 2 ans je me suis mariee et comme on avait un petit budget on a fait super simple et tout le monde a apprecie c'etait genial on etait aussi une bonne soixantaine

comme la ceremonie a eu lieu a 5h, on a pas fait de vrai vin d'honneur, on a fait l'apero direct
on avait fait sauccissons secs et cheval, olives, toasts(fait nous meme), chips, cacahuetes, ....

pas d'entree, on a mis un grand buffet avec salade, salade de tomates, salade de pdt, carottes rapees, comcombres, taboule (fait nous meme)
2 ou 3 sortes de patés, tranches de roti de boeuf et porc (cuit et coupe dans mon inter* pas si cher que ca), jambons
du pain

fromage ; differents fromage et pains

dessert : le gateau


c'etait tres convivial, original, comme il fesait super chaud c'est tres bien passe, pas trop lourd

voila si ca peu t'aider

[sahtines]

merci moi aussi je veux faire simple mais je me dis que si je peux preparer a l'avance et faire congeler ca me permettrais de faire plus de choses sans me prendre la tete mais je ne sais pas trop se que je peux congeler

[La p'tite jeanne]

shatines

Les cakes salés(pour l'apéro) et feuillettés se congèlent très bien.

La p'tite jeanne

[malapinou]

bonjour,ta famille ou belle famille,ou amis,connait-elle quelqu'un qui a une ferme et qui donne le lait des vaches à une laiterie?si celle-ci fabrique du fromage,il faut demander à la personne si elle a une carte et peut acheter du fromage à un prix tres bas et ensuite,tu congèles! j'ai souvent du fromage au congèl,ça sert toujours pour des recettes ou quand j'ai du monde

[Jeep]

Bonjour
voilà une idée de buffet froid avec des quantités...voir aussi s'il y a de gros mangeurs?

Idées pour un buffet de 50/60 personnes

En quantité,prévoir 10 de moins,il y en a toujours beaucoup trop( pour 70 prevoir pour 60,)

- par personne, il faut au maximum:
- 100 g de poisson
- 100 g de viande
- 100 g de salades composées
- 30 g de fromage.


Des différentes salades : salade de pâtes, macédoine, salade de lentilles, tomates-mozza, salade d'haricots, salade au poulet et ananas, salade de riz.
salade de riz aux crevettes salade nantaise salade niçoise salade piémontaise
taboulé

Pamplemousses farcis (crabe - poivrons - tomates - avocats et crevettes décor)

Des pâtes (foie de volaille, veau), des tourtes, des patés en croûte.
des toast avec du saumon fumé, du foie gras, du maigré de canard fumé, du jambon cru

des carpaccio : boeuf, saumon mariné, saumon fumé, volaille en jambon, coquilles saint -jacques.

Mini-tartare : boeuf, saumon, 3 poissons aux gingembre, coquilles saint-jacques sur la fondu de tomate, tomates et mozzarella au basilic
poulet froid roti de porc froid plateau charcuterie roti de veau froid
Saumon cuit farci (acheté tout préparé)
Poulets rotis (à la rotisserie)

Des quiches toutes sortes

Des cakes salés ou sucrés

Des pêches au thon, des avocat au rocquefort ou crevettes...

des mini crumbles salés en idividuel

des roulades du jambon: à la macédoine, au fromage blanc au herbes et ail, au gruillère râpé avec de la mayonnaise au curry ou autre

des oeufs farci façon mimosa avec de s différentes farces : champignons, anchois, thon, jambon cru-parmesan, olives noires, jambon cuit - fromage râpé, au x rillettes du saumon, au saumon fumé etc

pois chiches oignons

plateau de fromage

Bavarois aux framboises
Bavarois Poire caramel

corbeille fruit
pasteque découpée et fruits melangés à l'interieur

et puis aussi,

Olives vertes & noires
Guacamole
Pain à l'ail
Champignons à la grecque
Caviar d'aubergines
Escabèche de carottes
Pois chiches à la marocaine
Vinaigrette de Poireaux
Pétales de concombre
Carottes Bèrbères
Tomates sauce moutarde
Taboulé à l'Orientale
Ratatouille provençale


voilà avec ça tu devrais pouvoir sortir qq chose,une gde partie des plats peu se préparer la veille ce qui n'est pas négligeable en pareilles circonstances

j'espère avoir contribué utilement
bon mariage
@+++++++

[sahtines]

MERCI BEAUCOUP ! je vais faire le tri mais ya bocou de recettes qui m'interesse ! c super

[Jeep]

bon,et quand tu auras trié,que le menu sera établi,on fera une "reformulation" avec des termes plus poétiques
@+++

[eellssaa]

Salut Sahtine, je ne vais peut etre pas beaucoup t'aider dans ta recherche, mais je trouve que c'est super de vouloir tout faire soi-meme. En tout cas, pour l'anecdote, je suis allée à un mariage, vraiment génial, où c'est la mariée et ses invités qui ont fait le repas du soir. C'était un couscous.
Tres tres sympa, j'en garde un souvenir mémorable. Original et inédit. Génial. Et j'oubliais, tres tres bon.
Cependant, il est certainement plus rassurant de savoir que tout est pret à l'avance.
Raconte nous quand tu auras fait ton choix!

[lanormande50700]

bonsoir sahtine
je viens de voire que tu fait ton buffet de mariage toi meme super moi j'ai fait des presentoire pour buffet pour l anniv de mon mari si cela t'interesse je les mis en photos dans deco de table et salle va voire et tre facile a faire avec polysterene et papier crepon metal voilasi sa peut te servir et bon preparatifs amitiées