[sosomig]

bonjour,
je suis à la recherche d'une recette de pain ordinaire eau farine levure sel inratable. cela fait le troisième que j'essaie dans ma home bread mais rien a faire au début bien gonflé mais à la fin de cuisson tout plat et croute reste blanche
vous qui avez des année d expérience venez à mon secours
donc je voudrais savoir les quantités exacts et le reglage de la machine
merci à tous

[tressie]

Bonjour, pourrais tu commencer par nous donner le detail de ta preparation?

Ingredients, poids, ordre, temperature, mode de pesé, le programme utilisé, en un mot TOUT !

[Lainorah]

Bonjour,

Pain blanc :

220 ml d'eau
1 cc de sel
350 gr de farine
2 cc de levain fermentescible

Prog 1, 750gr

Inratable !

[sosomig]

bonjour,
et merci de m'avoir repondu aussi vite
je vous indique la liste des ingredients pour le pain
je commence par
300 ml eau température ambiante
1 sachet levure de boulangerie maizena
450 gr de farine type 45
9g de sel
prog 3 750g dorage H plus fonce
et à chaque fois raté

[Lainorah]

Si le pain gonfle beaucoup et retombe c'est peut être qu'il y a trop de levure, ou trop peu de sel par rapport à la quantité de levure.

Les recettes qui sont dans le livre de la Home bread sont vraiment idéales pour commencer, tu devrais essayer d'en suivre une à la lettre.

Pour finir, en machine à pain, le pain n'est jamais très foncé, dans la home bread la résistance chauffe tout autour, le pain ne peut donc pas être doré sur le dessus par exemple.

[tressie]

vous trouvez pas que ca fait bcp d'eau vous?

[Lainorah]

En effet, il y a peut être trop d'eau.

Pour respecter le TH de la Home Bread qui est de 60, il faut 270ml d'eau pour 450gr de farine. 30ml en trop çà fait beaucoup.
Il faudrait donc essayer la même recette avec 30ml de moins.

Tiens nous au courant !

[sosomig]

Bonjour,
j'ai essayé hier je vous donne la liste des ingrédients
300 ml d'eau
2 càc de sel
1 càs de sucre
2 cas de lait en poudre
500 G de farine
1 sachet de levure de boulanger
le pain était mangeable, mais pas assez levé et mie pas assez aéré
donc si vous avez encore des conseils

[Poupousse]

Bonjour,

Dans la notice de ma MAP (machine à pains) où le TH est de 60 comme la tienne la recette du pain blanc est la suivante :

1,5 cs de beurre ou d'huile
245 ml eau
420 g de farine
3/4 cc sucre
3/4 cc sel
3/4 cs de lait en poudre
3/4 cc de levure sèche ou 8g de levure fraîche

Note : Ne jamais mettre le sel en contact de la levure

Bon courage

[sosomig]

Bonjour à tous
j'ai encore essayé et encore raté, pourtant je fais comme indiqué dans la recette
alors je ne sais plus quoi faire a part aller chez le boulanger

[Poupousse]

Bonjour,

Soit ta MAP (machine à pains) a un problème

Soit ce sont les ingrédients (levure, farine).

C'est bizarre ce que je vais dire mais essaie avec une préparation de pain blanc du commerce avec levure incorporée (la marque Mon Four**l) pour voir

Si ça marche cela voudrait dire que ce sont tes ingrédients en cause ou sinon c'est ta machine.

courage

[MOUNABBA]

coucou

moi aussi je n y arrive pas !
là j'ai acheter donc pain de campagne ,avec sachet levure juste 300ml d eau a rajouter
super!reussi mais que de la mie super bon
sur le paquet 420gr de preparation
donc la prochaine fois je mets :420g de farine
300ml d eau tiede
1ca cafe de sel
1 sachet levure maiizena
et on verras bien

voila bisou mouna bonne soiréé

[Poupousse]

Je ne connais pas cette le levure Maïz***a

Changer de levure du genre DR Ot***er, elle fonctionne bien dans la MAP (machine à pains)

C'est juste un conseil d'amie

[MOUNABBA]

pardon
j'ai pas compris le nom de la levure
je viens de la trouver pas encore tester ,j'ai ramener aussi celle en cube du boulanger
cela fait un an que j'ai machine et j arrive toujours pas a faire du pain
defois cela est dur ou pas assez monter je desespere
bonne soiree
mouna

[Poupousse]

la levure dr ot*ker

Franchement je ne sais pas quoi dire si tous tes pains ratent, cela 7 ans que je fais du pain et pour le moment j'ai eu un râté. Je pèse tous les ingrédients au gramme près, tous à température ambiante et ne jamais mettre la levure au contact du sel.