[jijinou]

bonjour

je cherche une recette (donnez moi toutes vos idées) avec du boeuf

merci

[Saulk]

Tagine de pommes de terre et petits pois (Maroc)
1 kg de viande de boeuf
Un oignon moyen finement hache
2 gousses d'ail écrasées
1 bouquet de persil coriandre
600 g de petits pois
400 g de pommes de terre nouvelles
700 ml d'eau tiède
Sel, poivre et 4 cuillères a soupe d'huile d'olive
1 cuillère a café de gingembre, 1/2 cuillère a café de curcuma et quelques pistils de safran
Mettre un tagine sur un feu moyen 4 càs d'huile d'olive + oignon +ail, faire revenir le tout. Ajouter la viande et les épices. Faire cuire environ 10 minutes, puis ajouter de l'eau tiède, couvrir et laisser cuire sur feu moyen. Surveiller la cuisson et ajouter de temps en temps de l'eau. Laisser cuire la viande avant d'ajouter les petits pois + pommes de terre + persil + coriandre. Couvrir et laisser mijoter a feu doux jusqu'a cuisson complète des légumes.

Tajine de boeuf aux patates douces
1 kg de boeuf à braiser en cubes
500 g de patates douces
2 càs d'huile
1 gros oignon haché
1 poivron vert épépiné et émincé
1 1/2 cà thé de paprika
1 pincée de poivre de Cayenne
1 pincée de curcuma
1/2 càs de cumin
1 càs de persil ciselé
1 càs de coriandre ciselée
1 càs de beurre
sel et poivre
Faire dorer le boeuf pendant quelques minutes avec l'huile et le curcuma jusqu'à coloration; couvrir et cuire 15 minutes à feu très doux. Ajouter les oignons+ piment +paprika + cumin +poivre. Bien mélanger; mouiller la viande pour la recouvrir sans excès et couvrir pendant 1h ou+, la viande soit tendre. Vérifier la quantité d'eau. Eplucher les patates douces et les couper en tranches. Les faire cuire à l'eau avec une pincée de sel; porter à ébullition; laisser blanchir 3 minutes, puis les égoutter. Mettre les herbes avec le boeuf et recouvrir avec les tranches de patates douces. Ajouter du beurre fondu, couvrir et continuer la cuisson 10 minutes. Servir bien chaud.

Tajine de boulettes de viande aux petits pois
500 g de viande hachée
2 càc de cumin moulu
1 càc de paprika doux
1 càs de coriande ciselée
1 càs de persil ciselée
2 oignons
1 càs d'huile d'olive
800 g de tomates pelées et concassées
petits pois (boite ou surgelé)
2 oeufs
sel, poivre
Mélangez la viande hachée+ herbes + épices. Façonnez avec ce mélange des boulettes de tailles égales. Pelez et émincez finement les oignons et les faire revenir dans le tajine, sur feu doux avec l'huile d'olive. Ajoutez les boulettes et faites-les rissoler en les retournant souvent. Quand elles sont dorées, rajoutez les tomates concassées et les petits pois et faites mijoter 5 à 10 min sur feu doux. 5 min avant de servir, et que ce soit cuit, cassez les oeufs au dessus du plat et les brouiller. Salez et poivrez si nécessaire.
Variante, tu ajoutes du riz non cuit à la viande (environ 1 verre à thé), et tu ne mets pas d'oeufs à la fin. par contre, pour que le riz cuise, il faut mettre de l'eau en quantité suffisante, et donc surveiller la cuisson.

Ce sont des recettes que je fais souvent. J'espère qu ca te plaira...
Voilà,
bonnne journée et bon week end!