[beaute]

NEMS AU PORC ET CREVETTES

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Ingrédients:
pour 8 nems

8 petites galettes de riz
200g de filet de porc (on peut mélanger porc et veau)
100g de crevettes décortiquées
100g de vermicelles de soja j'ai mis de riz
1 poignée de champignons noirs
1 oignon
2 petites carottes
2 oeufs
4 CS de nuoc-mâm
huile de friture
sel et poivre

pour accompagner
8 belles feuilles de laitue
4 branches de menthe fraîche (facultatif)

sauce d'accompagnement :
2 CS de nuoc-mâm
1/4 de citron
1/2 gousse d'ail hachée
eau
1/2 cc de sucre
un peu de carotte râpée
j'en ai acheté de la toute prête

Préparation :

Mettre les champignons dans un bol d'eau tiède pour qu'ils gonflent. Mettre les vermicelles dans un saladier d'eau chaude dans le même but.
Dans votre robot mixeur, mettre le porc et l'oignon. Hacher (ne pas faire de la bouillie !)
éplucher et râper les carottes.

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Réserver dans un GRAND saladier.
BIEN égoutter les champignons, les crevettes et les vermicelles. Mettre le tout dans le mixeur (vous aviez retiré le porc auparavant !). Mixer un peu pour qu'il reste des morceaux.
Mettre le tout avec le porc dans votre grand saladier. Mélanger avec les mains. Rajouter deux oeufs, saler et poivrer. Bien mélanger.

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Sur un plan de travail, préparer une grande assiette creuse remplie d'eau tiède et un torchon propre. Mettre une galette dans l'eau. Attendre qu'elle ramollisse. L'égoutter sur le torchon. Mettre la farce sur la partie supérieure de la galette en boudin.

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Rabattre le dessus. Plier les côtés, et enfin, enrouler.

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Faire de même jusqu'à épuisement de la farce (ou des galettes !).

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Faire frire à la poêle. Egoutter sur du papier absorbant.

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Pour la sauce,
piler l'ail. Rajouter le citron, le nuoc mam, le sucre, l'eau et la carotte râpée. Bien remuer. C'est prêt !

[marlow]

merci beauté encore une recette tip top