[maeva68]

une petite dernière et je me retire sur la pointe des pieds

Je vais vous parler d'un gâteau que vous trouverez en Alsace avant et pendant les fêtes de Noel mais nous aimons tellement que nous en mangeons quasiment toute l'année

Chrischtstolle ou gâteau de Noel d'Alsace

en ingrédients il vous faudra pour 500 gr de farine
.. 250 gr de beurre
.. 40 gr de levure de boulanger (fraîche)
.. 120 gr de sucre fin
.. 1 sachet de sucre vanille
.. 200 gr d'amandes moulues
.. 200 gr de raisins secs
.. le zeste râpé d'un citron
.. un verre de lait (env 15 cl)
.. du citron confit (env 1 cuil à soupe)
.. de l'orange confite (env 1 cuil à soupe)
.. 1 petit verre de kirsch (verre à alcool blanc)
.. 1 cuil à café rase de canelle en poudre
.. un peu de sel fin

On commence par faire macérer les raisins secs dans le kirsch qu'on va couper avec un peu d'eau
On va délayer la levure dans le lait tiède
On met la farine dans un saladier
On fait ramollir le beurre

puis on ajoute à la farine : le lait avec la levure, le beurre ramolli, le sucre, le sucre vanille,le zeste de citron, la canelle, et une pincée de sel

on mélange bien le tout et on ajoute les oranges et citrons confits qu'on aura émincés très fins, les amandes moulues et les raisins (sans l'alcool)

On re-mélange à nouveau pour obtenir une pâte ferme et on laisse reposer dans un endroit chaud pendant 2 heures au moins, recouvert d'un linge.

Ensuite on farine sa table, on prend la pâte et on forme un genre de miche allongée qu'on va étaller au rouleau pour obtenir une abaisse épaisse.

On va badigeonner d'eau la moitié de cette abaisse et on va replier l'autre moitié pardessus puis on va poser notre pâte ainsi pliée sur un plat (ou dans une tourtière si vous avez) beurré et fariné et on va laisser lever une seconde fois.

Quand votre pâte aura bien levée badigeonner la avec du beurre fondu avant de la mettre au four chaud th7 210° - cuisson environ 35 à 40 min le gâteau doit être bien doré et le couteau doit ressortir sec -

Avant de le déguster on saupoudre de sucre de glace

Régalez vous même en dehors des fêtes

les amandes peuvent aussi être hachées

A bientot ........

[PRYSC]

Maeva ça ressemble au stollen non?

[maeva68]

PRYSC bonjour


dans CHRISCHT STOLLE il y a le mot STOLLE ... oui c'est bien cela

mais ici, en Alsace, comme il ne sort en magasins qu'avant les fêtes de

Noel et quelques semaines après puis plus rien on l'appelle chrischstolle

"chrischt" venant du mot "Dieu" .....


Bonne journée à toi

[maeva68]

Prysc re


je n'avais pas fait attention que tu étais originaire des Vosges, donc tu

dois bien connaître également ce nom là

a bientot ........

[PRYSC]

oui oui Maeva je suis voisine et ma fille rafole de ce gâteau qu'on ne trouve que sur une courte période comme tu le dis hélas
j'essaierai ta recette
merci
bonne journée

[maeva68]

Prysc re ....

Si tu dois le faire donne moi des nouvelles .... ce n'est pas évident du premier coup car c'est un dosage de farine qui fait que le gâteau soit sec ou moelleux car il y a des farines qui absorbent plus le liquide que d'autres, c'est un peu comme le kougelopf vois tu, la pâte doit être ferme et souple à la fois

bonne chance ..... en tout cas je fais cette recette et elle marche super ... d'ailleurs ca me donne une idée : je pense que je vais en faire un ce WE j'ai les ingrédients

je mettrais une photo quand ce sera fait

bonne journée ........

[maeva68]

Prysc re


Ca y est il est entrain de lever mon chrischtstolle ... je pouvais pas attendre .....

A plus tard quand il sera terminé

Bonne journée ........

[PRYSC]

au fait Maeva ne mets tu pas de pâte d'amande au milieu comme dans ceux du commerce?

j'attend ta photo

[maeva68]

prysc re


Non, je fais mon gâteau avec des amandes moulues dans la pâte, à l'origine ce gâteau n'en avait pas au milieu de pâte d'amande ce n'est que par la suite qu'on a rajouté ce "plus" pour varier

Moi je le fais encore à "l ancienne" dirons nous

il est au four il cuit

dès que ce sera fait et refroidi et que mes photos seront prêtes je mettrais sur ce forum

bon après midi à toi

a bientot ........

[PRYSC]

merci bon apres midi aussi

[maeva68]

bonsoir tout le monde

comme promis voici les images de certaines étapes de la réalisation ce jour d'un CHRISCHTSTOLLE

selon la recette que je vous avais indiquée plus haut



pâte prête à recevoir les ingrédients



pâte avec les ingrédients



première levée de la pâte



pâte façonnée en forme de miche



pâte repliée après avoir été humectée d'un côté



chrischtstolle à la sortie du four

ZOOM (clic)

chrischtstolle recouvert de sucre de glace

ZOOM (clic)

découpe du chrischtstolle


a bientot //////// bonne soirée

[maeva68]

je suis en colere contre moi meme

je ne savais pas qu en supprimant les images de mon album personnel une fois les photos mises sur le forum que ca allait aussi les enlever du forum

je suis vraiment desolee

je viens de prendre une bonne lecon que je n oublierais pas

vous ne verrez que des textes sans rien ... les images premieres n existant plus meme chez moi

[Ingrid]

Bonjour maeva,


Il vous suffit d'éditer le message en question et de remettre le lien de la photo

Bonne journée

[Ingrid]

Bonjour maeva,


Il vous suffit d'éditer le message en question et de remettre le lien de la photo

Bonne journée

[PRYSC]

pas grave Maeva j'ai quand même eu le temps de voir tes photos appetissantes

[maeva68]

ingrid bonjour,


le problème c'est que justement j'ai supprimé le lien dans mon album perso pensant d'une fois affichés dans la recette elles y resteront, mais en suprimant les liens je me rend compte que j'ai aussi supprimé par la même occasion les photos sur le forum
je pensais simplement désengorger l'album perso de photos ...

je saurais à présent qu'il faut que je les laisse

car en plus, sur ma carte mémoire de mon numérique je les ai supprimées aussi

quand je supprime je fais les choses en grand ....

bonne journée .....