[mmpegase]

Voila une salade très fine:

Salade bretonne aux noix de Saint Jacques

-20 St Jacques décortiquées
- salades de saison
- 1 oignon blanc
- farine
- 2 CS vinaigre de cidre
- 5 cl de jus de pomme
- 30g de beurre
- 2 CS huile
- fleur de sel, poivre blanc, aneth

Répartir les salades (prêtes) sur le plat.
Eliminer la partie nerveuse des noix de Saint Jacques, rincer, éponger, les rouler dans la farine, secouer l'excédent. Les saisir 5 mn dans l'huile et le beurre, saler, poivrer, déglacer avec le vinaigre puis le jus de pomme et laisser réduire 2 mn
Répartir les St J. sur les salades, arroser de sauce, parsemer d'oignon et d'aneth


mmpegase