[SebdelaTerre]

Piperade au jambon de bayonne et piment d'espelette

Pour 4 personnes

Ingrédients
- 3 poivrons rouges
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- 3 tomates
- 8 œufs
- 4 tranches de jambon de Bayonne
(on peut utiliser le talon du jambon coupé en dés, demandez au boucher)
- huile d'olive
- persil, thym, laurier
- sel, poivre, piment d'Espelette

Préparation

Dans une poêle faire suer les poivrons taillés en lanières, les oignons émincés et l'ail haché. Ajouter les tomates mondées, épépinées et coupées en morceaux.
Saler, poivrer et laisser cuire.
Y ajouter les 8 œufs battus salés, poivrés et pimentés et porter à ébullition jusqu'à ce que les oeufs soient brouillés.
À part, poêler rapidement le jambon et l'étaler sur la pipérade.
Servir aussitôt !
Bon appétit ...

[Josyane]

Bonjour,

C'est une très bonne recette ; chez nous par contre, on fait toujours cuire les poivrons toujours à part, cela évite de donner un goût d'amerture à la préparation. Du moins c'est ce que dit ma mère!

A bientôt

[chrisamat]

J'aimerais juste savoir combien de temps on fait cuire tout ça?Et est-il necessaire de pré-cuire 5 mns dans de l'eau chaude les poivrons?Mreci pour vos réponses.

[Josyane]

Bonjour,

Pour la cuisson, il faut compter une bonne 1/2 heure à feu doux, en remuant doucement avec une cuillère en bois.

Pour les poivrons, les épépiner, les couper en fines lanières et faire revenir à feu doux dans une poêle avec d l'huile d'olive, jusqu'à ce qu'ils soient bien moêlleux.

[chrisamat]

Je l'ai faite hier,cette piperade et on s'est régalé avec oignons,poivrons jaune et rouge,tomates et concntré de tomates..... Merçi pour la réponse