[Channah]

Bonjour !
Je recherche une petite idée : il me reste pas mal d'haricots verts que nous avons mangés hier soir ... Que puis je en faire ?

[chov]

Fagots de Haricots verts

Ingrédients :
400 g de Haricots verts
10 tranches de lard fines
40 g de beurre
Fil à coudre blanc
Gros sel
Préparation :
Couper les bouts des haricots, rincer les ensuite à l'eau tiède.
Mettre les haricots dans une casserole d'eau avec une grosse pincée de gros sel. Porter à ébullition et les laisser cuire "Al dente" pendant 15 minutes.
Préparer les tranches de lard deux par deux sur une assiette, mettre un petit tas de haricots bien alignés perpendiculairement aux tranches de lard. Replier le lard sur le tas de haricots, et les ligoter avec un peu de fil blanc.

Cuisson :
Dans la pôele mettre le beurre à fondre, et ensuite les fagots de haricots. tourner les fagots de sorte à ce que le lard soit cuit tout autour des fagots.
Lorsque le lard est cuit, couper les fagots en deux pour faire une section nette, et servir avec la viande.

Pour avoir des fagots bien serrés, il faut cuire les haricots la veille, les égoutter et préparer les tas de haricots (sans lard) en les enroulant dans du plastic alimentaire. Laisser au réfrigérateur une nuit. Le lendemain enlever le plastic alimentaire et entourer les fagots des demi-tranches de lard ficelées.

c'est délicieux, je l'ai déjà testée

sinon une soupe,

[Channah]

Super cette idée .... J'adore

[Muscovado]

bonjour, channah , tu peux faire une crème de haricots ou velouté avec des lardons!!

[Channah]

Bonjour Muscovado !
Peux tu me donner les explications pour tes deux délicieuses recettes

[mariepoppins77]

j'en fais une purée avec des patates....

[Lizard Queen]

Je connais quelqu'un de pourtant très difficile pour les légumes, qui adore les haricots verts froids en salade, mélangés avec des lardons. Pour la sauce, je fais un mélange huile/vinaigre/ail/moutarde/crème light/Maggi/ciboulette... et il est content avec ça !

[Muscovado]

Channah , je vais te donner la recette de la crème de haricots; car velouté ou haricots c'est à peu près la même chose, il y en a un qui est fait qu'avec de la crème et l'autre: on lui rajoute un bouillon!
J'ai vu que tes haricots étaient cuits, alors tu les mets dans un mixer et tu ajoutes un bouillon chaud; tu en mets petit à petit et tu mixes; tu dois obtenir ainsi un genre de purée ; pour l'alléger tu ajoutes encore un peu de bouillon; ( je dis petit à petit car au final tu dois avoir quelque chose de crémeux et de léger, surtout pas une purée ni une soupe liquide!)!
Ensuite c'est au tour de la crème liquide : tu fais la même chose qu'avec le bouillon: tu en mets petit à petit jusqu'à avoir la consistance désirée; tu assaisonnes bien, et tu peux même rajouter pour donner un petit goût de fumé des lardons sautés dans la poêle que tu mixes avec le reste; cette crème peut se réchauffer sur feu doux; tu peux la servir avec des lardons grillés dessus ou des copeaux de jambon cru grillés aussi dans une poêle!

[Channah]

Merci Muscovado ! tu as toujours de bonnes idées