[linahis]

Bonjour à toutes

Je voulais partager avec vous un petit moment d'autosatisfaction
Hier j'ai fait un essai de gateau d'anniversaire pour ma nièce (son anniversaIRE C'est mardi) et je voulais être sûre de ne pas faire de raté.

je me suis donc essayée au gateau Princesse

ZOOM (clic)

la photo n'est pas top mais je promets de poster celle du gateau de mardi avant qui'il ne soit mangé

Voici La recette

Elle se déroule en 3 phases

1- le biscuit génois
2- la crème au beurre
3- le montage

1- la génoise
-3 œufs
-100g de sucre
-100g de farine


2- la crème
-400g de lait
-200g de sucre
-2 œufs + 1 jaune
-60g de maïzena
-200g de beurre mou
-35g de liqueur de framboise ou fraise
- 400 grammes de fraises bien mures


La déco:
-400 g de pâte d'amande
-les colorants alimentaires de votre choix
-une poupée (mignone de préférence) on détachera le torse des menbres inférieures

On commence par la crème afin de gagner du temps

Faites bouillir le lait avec la moitié du sucre. Dans un saladier battez les œufs et le reste de sucre, jusqu'à blanchissement.
Ajoutez la maïzena. Versez le lait bouillant sur la préparation et remettez à chauffer jusqu'à épaississement
Hors du feu ajoutez la moitié du beurre. Filmez et laissez refroidir.


faire le biscuit comme d'hab:
Préchauffez le four à 180°C (th.6). Dans une bassine inox fouettez les œufs et le sucre. Mettez au bain-marie, fouettez jusqu'à ce que le mélange atteigne 40°C. (environ 2 min)
Retirez du feu et continuer de battre jusqu'à ce que le mélange est triplé de volume
Ajoutez la farine tamisée délicatement.
Mettez la préparation sur une plaque de cuisson beurrée ou recouverte de papier de cuisson
enfourner 10 à 12 min
Démoulez après quelques minutes.


Sortez la crème du réfrigérateur laissez la tempérer un peu et ajoutez la seconde moitié de beurre tempéré (il ne faut pas une grosse différence de température entre les 2 éléments au risque que la crème ne prenne pas). Fouettez jusqu'à ce qu'elle devienne mousseuse et légère. Ajoutez la liqueur

Pour le montage:

Prndre un récipient en forme de demi sph're: ça peut ètre un petit saladier, une coupe de sport, un grand bol......le plus important c'est que ça donne une forme semi sphèrique au démoulage pour donner la forme à la criniloine

chemiser le récipient choisi de film alimentaire

couper la genoise en carrés et triangles et en recouvrir les parois du récipient. reserver aussi un disque de génoise pour la base de la robe.
Personnellememt j'ai du refaire une dexième pour en avoir suffisemment

mettre un peu de crème au beurre au fond puis la moitié des fraises coupées en petits dés. Mettres des moreceaux de génoise et recomencer en finissant par le disque de génoise. prendre soin de reserver 3 ou 4 cuillères à soupes de crème pour le montage

Laisser reposer au froid 3 heures pour que la crème prenne

entre temps preparer l'habillage:

Colorer la pâte d'amamde avec 2 couleurs par exemple moi j'ai colérer un peu avec du vert et le reste en rose

étaler un petit rectangle de pâte d'amande rose pour faire le bustier et le coler à la poupée
confectionner un cercle de pâte rose pour la jupe il faudra prendre eles mesures de votre moule et d'ecouper un cercle de telle maniere qu'il n'arrive pas tout à fait jusqu'en bas. Découper également des petits demicercles de 5-6 cm de diamètre pour faire les volants
D'couper un rectangle de pâte verte dont la longueur est égale au périmettre du moule
un conseille pour étaler facilememt la pâte d'amande : saupoudrer de sucre glace pour que ça ne colle pas au plan de travail

Après les 3 heures de prise du gateau proceder au montage:
Démouler la demi sphère sur le plat de présentation

recouvir du reste de crème au beure placer le rectangle vert sur la base de la demi sphère
coller les demicercles de pàtes au dessus en les mettant côte à côte tout autour
placer le grnd cercle rose sur le dessus
Placer le buste de la poupée sur le tout (on peut piquer un bâtonnet ou 2 pour assurer son equilibre)

Voilà

Ça parait laborieux mais pas du tout et le sentiment de satisfaction est très grand

Bon courage