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Equivalence entre agar agar et gélatine ?

   
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papillon59
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Posté le: 26 Mar 2008 [09:45]     Equivalence entre agar agar et gélatine ?

Bonjour,je voudrais faire un fraisier en remplaçant la gélatine par de l'agar agar.Quelle quantité dois-je utiliser pour remplaçer 6 feuilles de gélatine?Merci

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padthai
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Posté le: 26 Mar 2008 [09:59]    

Hello, Kikou, Bonjour
il faut bien suivre les instructions notees sur l'emballage
Flêche (Voir ICI) http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_agar_agar.htm

et là, 2eme post :
Flêche (Voir ICI) http://www.forums.supertoinette.com/recettes_311990.quantite_agar_agar_combien_de_ml_par_gr_de_poudre.html

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Cristalic
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Posté le: 26 Mar 2008 [10:48]    

Bonjour Papillon

1 cc d'agar-agar = 4 g = 6 feuilles de gélatine pour 1/2 litre de liquide.

Belle journée Cligne de l'oeil


_________________
Il suffit de croiser son regard avec celui d'un chat pour mesurer la profondeur des énigmes que chaque paillette de ses yeux pose aux braves humains que nous sommes.
J. Laurent

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Saulk
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Posté le: 26 Mar 2008 [14:07]    

AGAR AGAR DOSAGE POUR LES PREPARATIONS LES + COURANTES:

Crèmes, pour 5dl de liquide: 1 càc d'agar-agar (4g)

Petits flans et aspics: 2 càc d'agar-agar (8g)

Confitures, pour 500g de fruits: 1 càc d'agar-agar (4g), ajouter à la cuisson pour env. 5 minutes

Bases :
2 g d'agar agar pour un litre de liquide (7 fois + gélifiant que la gélatine)
Faire bouillir au moins 2 mn pour la poudre.

Bonne journée, Bye!

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