au secours,
je recois du monde ce soir, et habitant la bretagne il va de soit qu'ils
veulent manger des crêpes garnies. Mais le problème, sait que je ne suis pas bretonne, alors mesdames, comment faites vous
je suis preneuse d'idées assez simples
Merci
bonjour; je tiens une recette excellente et très simple d'une amie de ma mère qui tenait une crêperie en Normandie: là, ce ne sont pas des galettes (avec la farine de sarrazin),mais bien des crêpes;donc tu fais une pâte à crêpes normale, pas trop sucrée; à part tu fais une béchamel avec fromage dedans, champignons revenus dans un peu de beurre et de persil, et qques dés de jambon; une fois que tes crêpes sont faites, tu les remplis de la béchamel et tu les roules; tu les mets deux par deux dans des ramequins qui vont au four et tu mets du gruyère râpé dessus ou du parmesan ( le fromage que tu as déjà mis dans ta béchamel), quelques noisettes de beurre, et tu enfournes en passant sous le grill!
Il y a la même pour le dessert: tu remplis tes crêpes de crème pâtissière, tu les roules; tu les mets dans des ramequins; tu les couvres de confiture d'abricot et d'amandes et tu enfournes; tu peux, au moment de les servir, les faire flamber, en ajoutant du rhum ou un autre alcool dessus!
Après tu as toute la série des galettes que tu peux farcir avec du fromage et du jambon; du saumon fumé; de la sauce béchamel; etc.....
Bon courage!
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l'homme n'est pas fait pour travailler. La preuve, c'est que ça le fatigue. Georges Courteline.
Franchement si tu n'as jamais fait de crêpes, c'est un peu risqué de tenter le coup devant tes invités.
Les crêpes blé noir du commerce sont très bien, tu les rechauffes avec pas mal de beurre.
Le plus important c'est d'avoir les ingrédients traditionnels pour la garniture: fromage rapé, oeuf, jambon, poitrine fumée. Je prépare aussi des champignons à la crème car j'adore ça. Après tu peux rajouter du chèvre, du saumon... après c'est comme à la crèperie, chacun choisi sa garniture.
Si tu veux te lancer quans même dans la préparation voici ma recette pour 4-5 personnes:
330 g de farine de blé noir
10 g de gros sel
75 cl d'eau froide
1 oeuf
Dans un grand saladier, tu melanges la farine et le gros sel.
Avec un fouet, tu verses l'eau en deux ou trois fois, tout en mélangeant la préparation.
Une fois que tu as une pâte lisse et épaisse tu ajoutes un oeuf pour donner de la couleur.
Tu laisses reposer récouvert d'un torchon humide minimum 3 heures au frigo.
Le mieux c'est de commencer dès maintenant pour ce soir, ce sera encore meilleur!
je te conseille aussi, si tu fais des galettes au blé noir, de les cuire au moment de te mettre à table ou si tu les fais à l'avance de les réchauffer dans la poêle dans un peu de beurre salé, ensuite tu les garnis, si c'est au fromage, laisses-les un peu dans ta poêle le temps que le fromage fonde un peu, et tu remets une noisette de beurre salé ou demi-sel sur tes galettes; souvent dans les crêperie, ils font briller les galettes en mettant un peu de beurre qu'ils étalent au pinceau avant de servir!
Tu peux aussi en faire des toutes simples juste au beurre salé; ce sont mes préférées!
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l'homme n'est pas fait pour travailler. La preuve, c'est que ça le fatigue. Georges Courteline.
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