[Malu77]

Saumon cru mariné à l'aneth

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- 1 filet de saumon environ 1 kg, dans partie la plus charnue, coupé en 2
- 600 gr gros sel
- 100 gr sucre
- 1 botte d'aneth



Garder la peau du saumon, lui faire quelques trous. Oter les arrêtes.

Mélanger sel, sucre et aneth grossièrement haché avec les tiges.

Prendre un plat à rebords, de la taille des filets.
Poser un film plastique ou fond du plat, mettre 1/4 du mélange d'épices, poser un morceau de saumon, peau vers les épices.
Mettre les 2/4 du mélange d'épices, poser l'autre morceau de saumon, peau vers le haut, et couvrir du reste d'épices.
Bien fermer le film.
Laisser mariner 48 h en retournant au bout de 24h.

Couper en tranches fines.


Servir avec une sauce: crème fraîche + jus citron + sel + aneth haché.

[cachecache]

ça doit être bien bon tout ça

Tu le sers avec du pain toasté ? Pain normal ? Brié ? Complet ?

En tout cas, ça donne envie
Cc

[Malu77]

Oui c'est délicieux et moelleux, pas sec du tout.

Pour le pain c'est selon tes goûts.

Grillé ou non, céréales ou nature.

Moi j'aime bien soit un baguette très fraîche, soit un pain genre campagne légèrement grillé.