[chrichri59]

Pour 4 personnes : prendre 4 grosses cuisses de poulet et les désosser entièrement, puis prendre de la chair à saucisse à laquelle vous pouvez rajouter de l'ail et du persil. Farcir les cuisses avec cette chair. Rabattre la viande pour former une paupiette. Entourer d'un petit morceau de barde et ficeler le tout. Mettre à mijoter à feu doux dans un faitout avec 1/2 litre de fond de veau ou volaille pendant 1/2 heure et retourner de temps en temps dans le jus.

[maeva68]

chrichri bonjour,

Je fais de temps en temps des cuisses de poulet farcies mais je ne barde pas car souvent la graisse sous la peau du poulet suffit

Je fais en sorte, quand je désosse mes cuisses de poulet, de conserver la peau intacte, et, une fois facries, je prends du fil alimentaire et je referme en reliant la peau

Ma farce je la fais moitié boeuf, moitié porc, des champignons émincés très fin, du persil, de l'ail, de la mie de pain trempée dans du lait puis essorée, un oeuf, du sel et du poivre, et si j'ai des pistaches en réserve j'en rajoute un peu

Je mets dans un plat allant au four, je recouvre de beurre et d'un peu d'huile d'olive et je fait dorer le tout pendant 20 min env

Pendant ce temps je prépare soit une sauce aux champignons soit une sauce au poivre vert et j'en recouvre les cuisses au moment de servir

je sens que je vais pas tarder à en refaire

bonne journée ........