[babane]

Fouace de Flore

ZOOM (clic)

Ingrédients:

- 500 g de farine
- 100 g de sucre
- 3 oeufs
- 100 g de beurre ramolli
- 1 cuillère à soupe d'eau de fleurs d'orangers. Ne lésinez pas.
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 1 verre de lait à 37°C. .
- 15 g de levure de boulanger

Préparation:

Délayer la levure dans le lait tiédi.
Mêler dans une terrine la farine, les oeufs, le sucre et le parfum, le sel et la levure.
Pétrir à la main en incorporant le beurre ramolli. Pour déterminer le temps de pétrissage, c'est facile : vous arrêtez quand vous êtes absolument épuisé(e). Laisser gonfler 2 à 3 heures puis "retomber" la pâte (la pincer avec les doigts).

façonner en couronne (la couronne doit avoir environ 25 cm de diamètre). Le plus simple c'est de mettre un verre au milieu de votre tôle et de façonner la pâte autour du verre. Poser sur une tôle beurrée.
Recouvrir d'un linge humide et laisser monter quelques heures 1 a 2h (c'est ça le plus difficile à obtenir...l'idéal étant de l'enfermer dans une pièce à 20/25° C ou de la laisser dans le four qui refroidit après une précédente cuisson).
Cuire dans le four préchauffé (thermostat 7) durant 20 a 30 mm
Un peu avant la fin de la cuisson, badigeonnez-là au jaune d'oeuf (délayé dans un peu d'eau +fleur d orange) pour qu'elle soit bien dorée en sortant du four.


CONSEILS :

La pâte doit lever au moins 2 fois mais 3 fois, c'est encore mieux ! Dans ce cas, il faut faire "retomber" la pâte 2 fois en la laissant reposer 1 heure à chaque fois

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

.

[Polange]

Hello !
Et voilà !
Tout d'abord merci à Babane pour m'avoir envoyé cette recette, et à Flore pour nous l'avoir fait partager!...
J'ai donc réalisé la fouace... tellement de pâte que j'en ai fait 2 brioches (j'avais bien anticipé sur le gonflé !). En ce qui concerne le lait, j'avais mis moins de 1 verre (maxi 140 ml) et les oeufs maxi 150 grammes, car sinon le pâton était trop collant (j'ai tout mis en map!).
Et pour la levée : j'en ai fait faire 2 (programme "levée" de la machine, en fin de programme je l'ai relancé à nouveau).
Ensuite façonnage, cuisson au four....
Des ptites photos pour prouver :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Super bonne !... et légère!... et un goût!.... merci merci !

[Polange]

Hello !
Et voilà !
Tout d'abord merci à Babane pour m'avoir envoyé cette recette, et à Flore pour nous l'avoir fait partager!...
J'ai donc réalisé la fouace... tellement de pâte que j'en ai fait 2 brioches (j'avais bien anticipé sur le gonflé !). En ce qui concerne le lait, j'avais mis moins de 1 verre (maxi 140 ml) et les oeufs maxi 150 grammes, car sinon le pâton était trop collant (j'ai tout mis en map!).
Et pour la levée : j'en ai fait faire 2 (programme "levée" de la machine, en fin de programme je l'ai relancé à nouveau).
Ensuite façonnage, cuisson au four....
Des ptites photos pour prouver :

ZOOM (clic)

ZOOM (clic)

Super bonne !... et légère!... et un goût!.... merci merci !

[pat 60]

Bonjour

Je viens d'imprimer cette recette et je vais faire comme Polange tout en map (machine à pains) mais moi j'ai programme pâte. C'est pas pareil il me semble.

Polange peux tu m'éclairer la dessus

Merci d'avance

[Polange]

Ouiii c'est tout pareil Pepita, c'est le programme "pâte" : il pétrit environ 20 minutes, puis il lève pdt environ 1h
Désolée pour la confusion
Ensuite j'ai cuit le tout au four (donc ce n'est pas tout en machine )
Donnes-nous des nouvelles !

PS : bravo pour ta perte de poids

[Polange]

Ouiii c'est tout pareil Pepita, c'est le programme "pâte" : il pétrit environ 20 minutes, puis il lève pdt environ 1h
Désolée pour la confusion
Ensuite j'ai cuit le tout au four (donc ce n'est pas tout en machine )
Donnes-nous des nouvelles !

PS : bravo pour ta perte de poids

[pat 60]

Encore une chose Polange tu vas me trouver nulle hein et tu auras raison.

Tu dis que tu as fais 2 levéesok j'ai compris mais quand on relance la machine après le temps au début ça repetri non donc comment as tu fais?

[Polange]

Je ne fais rien!... j'ai juste lancé le programme 2 fois de suite en fait .

[Polange]

Je ne fais rien!... j'ai juste lancé le programme 2 fois de suite en fait .

[pat 60]

Ok merci donc la pâte est pétrit 2 fois si je comprend bien.

Je vais tenter demain et je donnerais des nouvelles merci encore

Bonne soirée

[DiamondGrills]

Bonjour,

Je me permet de répondre à pépita...

Comme Polange à dit qu'elle à lancé son programme "levée" deux fois, je pense qu'elle a deux programmes différents, la levée et le pétrissage, ce qui lui permet de relancer une levée sans pétrir de nouveau la pâte. En ce qui me concerne je n'ai qu'un seul programme pétrissage+levée donc si tu es comme moi pépita je te conseille de lancer ton programme pétrissage+levée et de faire la seconde (et même une troisième si tu veux) au four dans le moule que tu auras choisi pour cuire ta brioche à la température la plus basse (dans le mien c'est 40°).

Je peux me tromper pour ta map (machine à pains) Polange, si c'est le cas j'aimerai savoir si tu "repétris" donc une seconde fois ?

Bye

[Polange]

Oui, cette fois j'avais repétrit une seconde fois
Mais ce n'est absolument pas obligatoire

[Polange]

Oui, cette fois j'avais repétrit une seconde fois
Mais ce n'est absolument pas obligatoire

[christinachocolat]

voici les miennes, et comme Polange avec les quantités indiqués j'ai réussi à en faire 2!

Par contre je préfère la texture de la gâche de Flore.

ZOOM (clic)