[geoboy]

Bonjour a toutes et tous,

Nous venons d'acquerir la nouvelle SD255 de panasonic.

Nous avons testé notre premier pain blanc et complet.
Dans les deux cas, reussite en demi-teinte. En effet le pain est tres reussi visuellement et gustativement mais la mie est beaucoup trop aérée.
Alors nous nous sommes demandé qui pouvait influencer cette compacité?
Qualité de la levure? Quantité d'eau? Qualité de la farine?

pour info, les proportions d'un pain taille L:
1 c a c de levure
500g de farine
1,5 c a c de sel
1,5 c a s de sucre
30g de matiere grasse
350ml d'eau

Merci de vos conseils

hugues

[Nena37]

Quel programme as-tu utilisé?
Le programme "french" donne une mie plus aérée que le programme "basic" par exemple.Je trouve étonnant que tu trouves la mie de ton pain complet trop aérée,en général la mie du pain complet est très compacte...alors du coup la recette de ton pain complet m'interesse!

[PUPUCE76]

[talie 76]

bonjour geoboy
1 cc de levure boulangère c'est pas assez pour 500 g de farine selon les marques c'est 1 1/2 à 2 cc
j'ai la pana 255 depuis bientôt 6 mois et aucun problème et quand je manque de temps je fais du pain en 2 heures et il est très réussi

[geoboy]

plus de levure de risque t-elle pas d'aérer encore plus le pain?

Nous avons essayé en reduisant legerement la quantité d'eau. Deja un meilleur resultat mais pas encore ca?

Nous aimerions vraiment avoir un pain compact.

Merci

hugues