[barriquette]

Idéale pour accompagner des St jacques poelées bien sûr mais aussi tous les filets de poissons dont le goût n'est pas trop fort (pas pour le saumon par exemple !)

ingrédents :
- 2 échalottes ou 1 petit oignon
- 7 ou 8 corails de St jacques
- 1 CS de crème légère 3% (attention toléré)
- sel de guérande
- moulin 5 baies (duc**s)
- 1 verre de lait écrémé (si la sauce est trop épaisse à votre goût)

Hacher les échalottes, les faire cuire environ 5 mn dans une casserole avec un peu d'eau pour les rendre fondantes.

Hacher à part le corail des St jacques.

Quand les échalottes sont transparentes, rajouter le corail mixé, le sel, les 5 baies, la crème.

Laisser cuire tout en remuant doucement pendant environ 10 mn. Mixer la sauce et rajouter le lait si vous trouver que c'est trop épais !