[magmalou]

Aioli

Ingrédients: pour 4 personnes

Pour l'aioli:

-2 jaunes d'oeusf cuits
- 6-7 gousses d'ail
-sel et poivre
-1/4 de L d'huile d'olive


Exemple d'Accompagnement:

-compter environ 1kilo de Morue
(ou Filet de perche si vous craignez la morue)
-8 carottes
-8 pomme de terre
-2 bettrave rouge
-8 oeufs durs
-bouquets de choux fleur
-Haricots mange tout
-crevettes (bouquet)
-Bulots
-artichauts
-Asperges vertes

Si vous utilisez la morue comme poisson
faites la déssaler 24 h dans de l'eau froide et changez l'eau de temps en temps.

Préparez un court bouillon ( environ 2litres)
on peut aussi cuire le poisson à la vapeur avec
quelques rondelles de citron du thym sel et poivre)

Personnellement je fais tout au cuiseur vapeur

Cuire donc le poisson et les légumes de votre choix.

Montez l'aioli..
A l'origine on montait l'aioli au mortier et au pilon
mais un bol et un bon fouet feront l'affaire...

Mettez dans le bol les jaunes d'oeufs cuits écrasez les à la fourchette
ajoutez ensuite l'ail (écrasées et dégermées) le sel le poivre,faire une pommade.
et montez à l'huile d'olive (comme une mayonnaise)
vous pouvez aussi couper moitié huile d'olive moitié huile de tournesol
(pour les estomac sensibles).

ensuite disposez le poisson et les légumes sur un grand plat
L'aioli dans un bol...

Et à table