[tinitouness]

merci pendant que j'y suis est ce que je peux faire l'image de charlotte aux fraises selon la methode de chane avec du chocolat blanc menager ou il faut un chocolat blanc pâtissier? Merci d'avance. Ele la couche rouge qu'il y a sur l'entremet c'est quoi? Et comment fais tu?

[misslou]

pour la methode chane il faut utiliser du chocolat patissier genre Ga***K avec le chocolat menager ton décor ne se décollera pas.

pour le décors rouge: je n'ai fais aucun décore mais c'est la couleur de la mousse aux framboises.
cependant si tu veux faire une couche de glacage gélifié, il suffit de faire un sirop épais avec de l'eau et du sucre (dans une petite casserole) puis y rajouter 1/2 càc d'agar agar et laisser boullir encore 2mns.
retirer du feu et rajouter du colorant (rouge ou autre).
verser le mélange un refroidi (pas trop sinon il se gélifie) sur le bavarois et étaler. il se gélifie rapidement.

[tinitouness]

Et voici le gâteau que j'ai fais pour l'anniversaire à ma fille pour ses 4 ans, j'ai eu un petit problème, donc je l'ai fait facon fraisier et non bavarois. Le coulis et agar agar doivent ils bien refroidir? Parce que c'est ce que j'ai fais et j'ai un coulis épais et je l'ai donc melangé à creme chantilly, ensuite j'ai fais le montage, et j'ai mis au frigo plus de 12h, et rien, ca na pas gelifié sauf aec le coulis au debut! Par contre pour le coulis j'ai mis je pense trop d'eau dans la cuisson. peut etre que c'est pour ca que c'a n'a pas prit?!

Ceci dit le gâteaux était quand même trop bon, tout le monde à aimée. Misslou Merci grace à toi, je vais la refaire, et je sais que cette fois ci sera meilleure.

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[yaziella]

ils sont magnifiques!

[misslou]

tinitouness, ton entremet est quand même très beau et à l'air très appétissant!
pour l'agar agar, je ne comprend pas pourquoi il n'a pas pris l'as tu bien fait chauffer au moins 2mns?

[tinitouness]

[beaute]

je trouve que tu t'es bien débrouillée, même s'il n'est pas beau (à ton gôut);
moi, je sais que je ne suis pas très à l'aise avec l'agar, surement parce que je n'en fais pas souvent...je les fais plutôt avec de la gélatine pour être plus sûre du résultat.

[misslou]

pour l'agar agar, il faut compter 2mn à partir du moment où le mélange commence à bouillir parce qu'il faut qu'il soit bien chauffer pour qu'il agisse.

merci pour tes gentillesses titouness

[rabudex]

Coucou, je viens de me lancer dans la preparation de ce magnifique framboisier, et là, un petit souci vient de m'apparaître. Comment faire pour le transport? La preparation se passe bien, j'ai hâte de voir ce que ça va donner, mais je dois le transporter en voiture, 1H30 environ. Avec la chaleur, même en mettant la clim, j'ai peur que mon super gâteau arrive pas très frais à destination. Alors, croyez vous que je peux le congeler ce soir quand il y aura la deco et tout, pour le sortir demain matin, genre 1h avant le trajet, qu'il décongèle doucement? Je suis vraiment embêtée, alors si quelqu'un peut me répondre assez vite. Merci.

[beaute]

je l'ai fais ce week-end pour mes 44 ans...UN REGAL

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[cuisinella]

je trouve vos gateaux superbes, par contre j'ai une petite question, peut-on utiliser des framboises surgelées, si oui est ce que cela ne rend pas trop d'eau ?

Merci pour vos réponses.

encore pour vos réalisations !

[misslou]

bonjour les filles et excusez mon long silence...

bravo beaute pour ton framboisier il est très beau et très réussi

cuisinela, tu peux utiliser des framboises surgelées (je l'ai déjà fait) en revanche je les fait décongelées sur du papier absorbant en veillant à les mettre à l'endroit.
lorsqu'elles sont décongelées fait un tri : garde les framboises qui se tiennent bien pour la déco et l'nterieur du framboisier et le reste servira pour la mousse.

heureuse de vous relire