[gette]

alessandra

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[fée83]

Alessandra: moi aussi je le trouve très facilement dans les magasins bio mais je le trouve à 2.6 les 12g alors que Misslou le trouve dans son bazar à 1.07 les 25g. C'est quand meme plus intéréssant surtout qu'il faut en mettre pas mal dans les mousses. j'ai l'impression que plus on met d'agar agar plus la mousse prend bien.

[alessandra]

Effectivement...! Ca vaut le coup de chercher moins cher. J'irai voir chez un des grossistes parisiens s'ils en ont en grosses quantités.

Merci beaucoup Gette pour ce message de bienvenue, et à bientôt au détour d'une recette !

[fée83]

Salut Alessandra, ce serait sympa si tu pouvais me donner l'adresse des grossistes que tu connais sur Paris car je sens que mon petit frère va faire une tête de 10 pieds de long quand je vais lui dire d'aller jusqu' à Cergy Saint Christophe c'est assez loin ,il habite à coté du parc de Sceaux.
Tu penses que ces grossistes vendent de l'agar agar?

[alessandra]

J'ai entendu parler d'un grossiste apparemment bien fourni : G Detou, dans le 2ème arrondissement. Par contre, j'ignore s'ils ont de l'agar-agar (ceci dit cela m'étonerait qu'ils n'en aient pas). Si j'y passe un de ces jours je te tiendrai au courant.
Sinon, sur Paris, ton frère peut aller chez les frères Tang (dans le 13ème notamment). Il semble qu'on trouve facilement - et pour pas très cher - de l'agar-agar dans les magasins asiatiques.

Bonne recherche !

[fée83]

c'est bon! je viens de faire le framboisier avec l'agar agar!
J'espère qu'il sera réussi. en tout cas, j'ai goûté la crème, elle est très bonne
Il faut attendre combien de temps avant de le démouler?

[misslou]

tu verras il sera très bon! au fait moi je fais mes entremets la veille en général puis je les démoule le lendemain matin pour la déco.
donc attend quand même plusieurs heures avant de démouler ton framboisier.
tiens moi au courant

[fée83]

coucou,

moi aussi je l'ai démoulé le lendemain. C'était un délice! la crème était bien ferme, j'ai remplacé les framboises par des fraises. maintenant je vais pouvoir faire tous les gateaux que je ne pouvais pas faire à cause de la gélatine
Merci pour votre aide

ZOOM (clic)

[fée83]

Allessandra: merci pour les adresses de grossistes parisiens. Mon frère est parti chez GDetou et il a acheté de l'agar agar à 7.2 euros les 100g. il a acheté aussi un cercle réglable, je vais pouvoir me mettre à la patisserie

[misslou]

bravo ton framboisier est très beau et donne envie .
je suis contente qu'il t'aie plu et qi'il t'aie donné l'envie de te lancer dans ce genre d'entremet.
au fait, il suffit de savoir doser l'agar agar et après toutes les recettes s'ouvrent à toi

merci pour la photo

[tinitouness]

Salut misslou, bravo pour ton framboisier. J'ai envie de faire le même pour l'anniverssaire à ma fille qui sera dans 15 jours, mais la question que je me pose c'est comment fais tu pour les roulé sur le côté pour qui'il prenne bien sur les cotés? Est ce que que tu mets la crème sur les cotés avant de mettre les tranches de roulés ou tu met la creme bien entre les les tranches de roulés de façon à bien bouché les trous? On fait bien ca pour que le roulé soit bien serré et pour enlever l'air et le surplus de confiture? C'est bien ca? Merci d'avance.

[misslou]

coucou tinitouness pour les cotes, il suffit de couper les tranches du gateau roulés et de bien les serrer quand tu les mets sur les bords du gateau. ensuite quand tu verse ta mousse aux framboise, il faut bien la répartir pour qu'elle adhère aux bords.

j'espère t'avoir éclairer sinon n'hésite pas

[tinitouness]

Tes réponses me semble clair. C'est exactemet ce que je voulais savoir. Merci.

[tinitouness]

J'ai une autre question , est ce que je peux remplacer le coulis de framboise par du sirop de framboise? Si non misslou, je veux bien ta recette de coulis. Samedi c'est l'anniverssaire de ma fille, alors il faut que je fasse vite. Merci.

[misslou]

non je ne pense pas que tu puisses remplacer le coulis par du sirop.

alors ou bien tu achetes du coulis tout prêt ou bien tu réchauffes un peu tes framboise (500g) avec un peu de sucre (je mets au pif à chaque fois mais je dirais environs 100 ou 150g)puis tu mixes le tout.
moi, je passe le coulis à la passoire pour me débarraser des pépins.
dans la cas où tu fais toi même ton coulis fais attention à la quantité de sucre indiquée dans la recette (gère en fonction de ton gout).