[Muscovado]

pour 25 petites bouchées à grignoter après le dessert : il faut un petit ananas Victoria; 100gr de chocolat noir; 10cl de crème liquide; 30gr de beurre; 2 càs de sucre en poudre; 2càs de rhum
Cassez le chocolat noir en petits morceaux dans une jatte.
Faites bouillir la crème, versez-la sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une pâte lisse. Fouettez la pâte obtenue au batteur jusqu'à complet refroidissement pour la faire doubler de volume. Gardez-la à température ambiante.
Epluchez puis coupez l'ananas en cubes de 1,5cm de côté.
Faites chauffer le beurre dans une poêle, jusqu'à ce qu'il devienne noisette. Saisissez les cubes d'ananas, saupoudrez-les de sucre, puis flambez-les avec le rhum.
Laissez refroidir les cubes d'ananas, puis déposez sur chacun d'eux une grosse noisette de ganache au chocolat.
Rangez-les dans des caissettes en papier.
Réservez au frais et servez à température ambiante.
Ne pas prendre un ananas trop mûr, sinon il ne restera pas entier à la cuisson!

[texane]

bonjour ,
moi je fait ce type de recette l'été au barbecue je fait des tranches avec mon ananas je les met sur un pic a brochette je les badigeonne de sucre cassonnade et je les fait caramelisé au babecue, et dans ma sauce au chocolat je met du mal*bu coco, les brochettes tramper dans la sauce un régal, je rajoute souvent a coté de la chantilly maison