[cuisinette.]

cuisses au poivre vert.

pour 4 personnes.

je prend le haut du pilon de poulet pour cette recette .

8 morceaux de poulet,1 bonne cuillère à soupe de poivre vert,ou diminuer la dose,80 gr de dés de jambon,80 gr de lard fumé ou non,40 cl = 400 ml de vin blanc,ou faire un court-bouillons,(1 cube d'herbes avec 40 cl = 400 ml d'eau = 400 gr d'eau.faire chauffer l'eau & faite fondre le cube mélanger le bouillon).4 à 6 c à soupe d'huile d'olive,saler,poivrer,un peu de cognac.
1/faite revenir la viande dans une mg de votre choix dans la cocotte,y ajouter du cognac & flamber la viande.
2/ensuite arroser votre viande hors du feu,de vin rouge ou blanc,je le fais de 2 façons de vin,ajouter l'oignons,ail haché,le jambon & le lard couper en tranches fine.saler,poivrer.des herbes aromatiques. & de l'estragon.+l'huile d'olive.
3/mettre votre cocotte dans le four,avec le couvercle,pendant 30 à 40 mn.à 200°C .th 7.
4/arroser régulièrement avec le jus.
5/servez chaud avec des carottes & pommes de terre,éventuellement du riz ferme.