[tatie58]

entrecôtes lyonnaises.

recette de cuisine AZ.régionale.

pour 4 personnes.

2 belles entrecôtes de 450 gr chacune,1 verre de vinaigre de vin,1 c à soupe d'huile,50 gr de beurre,250 gr d'oignons,sel,poivre.

1/éplucher les oignons,coupez-les en 2,puis émincez-les finement.
2/faites chauffer le beurre,l'huile dans une poêle,lorsque le mélange & bien chaud,faites cuire les entrecôtes selon les goûts de chaque convive.assaisonnez-les de sel,de poivre.disposez-les ensuite sur un plat de service,tenez celui-ci au chaud.
3/faites cuire à feu doux les oignons dans le beurre de cuisson des entrecôtes pendant 7 à 8 mn,puis augmentez le feu,lorsque les oignons sont colorés,arrosez-les avec le vinaigre,saler,poivrer,laissez réduire le jus de cuisson de moitié,puis nappez-les entrecôtes du contenu de la poêle,
servez immédiatement. :