Amuses bouche: Palmiers variés pour l'apéritif

virginie36 · Posté le: 17 Mar 2008 [13:35]

Tout est dans le titre : auriez-vous des recettes de palmiers qu'on pourrait faire pour accompagner des petits croissants feuilletés et autres cakes salés, pour un apéro ? Miam miam, Je veux des recettes de cuisine !

padthai · Posté le: 17 Mar 2008 [17:08]

je les roule pas en palmiers mais roulés simplement :
1 pate feuilletee
saumon fumé
boursin (ou autre ail et fines herbes)
tu tartine de fromage ,tu pose dessus les tranches de saumon (ou saumon en petits morceaux)
tu roules
tu coupe en tranche
tu depose les tranches sur plaque au four
temps de cuisson, je sais plus mais c rapide

tu peux faire avec jambon à la place du saumon

marlow · Invité

bonjour virginie

moi les palmiers je les fait ainsi

une pate feuilletée que je tartine soit de kiri ou vache rit ou tatare ou st moret ou alors je met du gruyere ou de la mimolette ou de la mozarella rapée ou en fines lamelles je roule la pate d'un coté jusqu'au milieu puis de l'autre et hop je filme mon boudin et une heure au congel cela facilitera pour la découpe des tranches

sinon tu peux mettre concentré de tomates thon et champignons un peu plus casse nenette pour rouler mais c'est trop bon

marlow · Invité

virginie

surtout n'oublie de congeler pour t'aider dans ta découpe

virginie36 · Posté le: 17 Mar 2008 [18:24]

ok ! je vais suivre tes précieux conseils ! je te tiens au courant dès que j'ai eu l'occasion d'en faire ! Hello, Kikou, Bonjour

Muscovado · Posté le: 25 Mar 2008 [14:24]

bonjour; je fais comme cindy76 ; je les précuis et les congèle; j'en fais régulièrement au foie gras ou à la tapenade avec des morceaux de tomates confites et du parmesan râpé; au pesto avec qques morceaux de jambon fumé; au saumon fumé avec une purée d'artichauts; j'en fais aussi des sucrés avec du nutella ou à la confiture de framboises et qques amandes grillées pour accompagner des glaces; au praliné aussi ou à la crème pâtissière.... C'est Okey !

virginie36 · Posté le: 26 Mar 2008 [08:53]

En attendant de pendre ma crémaillère, j'ai fait un essai hier soir de palmiers au boursin.
J'ai suivi les conseils de Marlow et ai laissé ma pâte au congélateur, ce qui fait que, bien que ce soit la 1ère fois que je faisais des petits palmiers, je n'ai eu aucun mal à les découper ni à leur donner une jolie forme . Une fois cuits, ils étaient très jolis et plutôt bons, même si la garniture était très simple ! j'améliorerai la prochaine en mettant les garnitures que vous m'avez proposées.
Bisou

nanie13 · Posté le: 28 Mar 2008 [16:29]

bonjour à toutes,

Juste une question. Si je congèle 1 heure pour faire tenir la forme des futur palmiers, est-ce que je peux les recongeler de nouveau après cuisson pour les manger ultérieurement ?

Merci d'avance pour vos réponses

virginie36 · Posté le: 28 Mar 2008 [16:45]

Du moment que tu as recuit ton produit déjà congelé ,il n'y a pas de problème je pense ! J'utilise bien des pâtes feuilletées congelées, pour ensuite faire une tarte ou une quiche que je congèle une fois cuite et j'ai jamais eu de problème !

Muscovado · Posté le: 28 Mar 2008 [17:41]

rebonjour; une fois que j'ai roulé ma pâte garnie, je la mets au frigo une bonne heure et elle se coupe très bien, mes palmiers sont nets; je viens d'en faire avec du chorizo que j'ai hâché et des morceaux de tomates confites et un peu de basilic!très bon C'est Okey !

bulles

Je trouve tout vos idée super
je voudrais savoir combien de temps les faite vous precuire avant de les mettre au congel
et ensuite si vous les faite decongeler avant de les mettre au four et combien de temps il faut pour qu'il soit pres a devorer Cligne de l'oeil