[vergeoise]

gaufres

pour environ 30 gaufres

500g de farine
3 oeufs
250g de beurre
1 pincée de sel
2 càs de vergeoise
1/4 litre de lait
1/2 litre de bière
15g de levure fraiche
2 càs de rhum
1 gousse de vanille

delayer la levure dans 3 cuillères de lait tiédi et sucré
faire fondre le beurre dans le reste du lait vanillé et le faire refroidir
placer la farine dans une terrine, faire un puit, y mettre les jaunes d'oeufs, le sel, la vergeoise et la levure délayée
mouiller peu à peu la farine en ajoutant le lait tiédi dans lequel a fondu le beurre
terminer en ajoutant de la bière jusqu'à l'obtention d'une pâte plus épaisse qu'une pâte à crèpes
incorporer enfin le rhum et les blancs battus en neige
laisser reposer au tiède jusqu'à ce que la pâte double de volume
faire cuire chaque gaufre pendant 3 min dans un gaufrier bien chaud (grosse grille)
servir saupoudré de vergeoise, ou nappé de confiture ou de chocolat ou garni de chantilly ou tout simplement nature !