[lea1974]

coucou....

je recherche la vrai recette de la tarte au fomage blanc d alsace!

j adore cette region,alors j attends avec impatience vos recettes...


merccciiii!

[maeva68]

lea bonjour,

je vais te donner ma recette à moi de la tarte au fromage blanc :

je prends
200 gr de pâte sablée au beurre (ou pâte brisée)
500 gr de fromage blanc
250 gr de crème fraîche épaisse
150 gr de sucre en poudre
3 oeufs
2 blancs d'oeufs
1 sachet de sucre vanille
1 cuil à soupe de farine
le zeste d'un citron

j'égoutte bien le fromage blanc et je le mélange à la crème,je bats et j'ajoute toujours en battant les oeufs entiers un après l'autre, puis le sucre, puis le sucre vanillé, puis la farine
le secret réside dans un long battage, plus longtemps vous battez plus votre gâteau sera haut et léger

je prends mes blancs d'oeufs et je les bats en neige ferme

j'incorpore mes blancs en neige à la préparation de fromage blanc

je mets ma pâte dans un moule à bords hauts style moule à manqué (le plus pratique pour un gâteau au fromage blanc est un moule à fond amovible)

je pique un peu le fond et je verse ma préparation

mon four est préchauffé à th7 210°

j'y met mon gâteau et je laisse à cette température sans ouvrir le four un seul instant (c'est important) pendant 25 minutes

je baisse mon four à th6 180° pendant encore 25 min et lorsque ma tarte est bien dorée j'éteinds mon four, et j'ouvre la porte - ma tarte doit refroidir en douceur dans le four

ensuite je démoule et je saupoudre de sucre de glace

pour faire " déco " on peut démouler le gâteau à l'envers sur une grille ronde, il prendra l'empreinte de la grille, mais pour servir il faudra le remettre dans le bon sens avant de le saupoudrer de sucre de glace

attention la pâte servant au fond doit remonter sur les côtés du moule sinon la préparation risque de couler (ceci pour un moule à fond amovible)

voila,, et bonne dégustation

[lea1974]

merci beaucoup........maeva

dès que je le fais je mettrais une photo........

bisous

eh hop dans mes coups

[maeva68]

lea re bonjour

Je vais juste te donner une petite variante en ce qui concerne la pâte, variante que j'avais déjà mise sur ce site mais je sais plus où et qui est également fort appéciée :

je prends
250 gr de petits bruns (biscuits) que j'émiette fin
125 gr de beurre fondu (ou de margarine) que je verse sur mes petits bruns émiéttés
1 petite cuil de canelle moulue (si on aime)

il faut bien mélanger le tout à la main pour obtenir un semblant de pâte

je met cette "pâte" dans mmon moule en applatissant bien avec la main et en veillant à ce qu'elle recouvre les bord d'au moins 1 à 1,5 cm

je mets au réfrigérateur pendant 1 h minimum

ensuite je procède comme la recette que je t'ai donnée

la cuisson est identique également

simplement c'est bien plus croustillant quand on déguste

un petit truc pour que tes petits bruns soient émietté fin : mettre dans un sachet plastique, fermer ce sachet, prendre le rouleau à pâtisserie et rouler jusqu'à obtention de le consistance voulue

bonne journée ....

ah j'oubliais

dans certaines régions d'Alsace on met à tremper des raisins secs dans du kirsch ou du rhum, raisins secs qu'on ajoute sur la pâte avant de verser la préparation ... certains mettent ces raisins dans la préparation, j'ai déjà essayé, mais je trouve que mon gâteau ne devient pas aussi haut que si je mets les raisins directement sur la pâte

a bientot ....

[maeva68]

lea re

J'espère que tu as rectifié mon oubli de toi même

j'ai oublié de dire que le zeste du citron se rajoute également à la préparation c'est ce qui lui donne ce petit goût de "reviens y"

j'en ai déjà goutté à l'extrait de vanille ou à la fleur d'oranger, ça change évidemment, mais ce n'est pas ca .....

bien, je suis entrain de scanner ma photo du gâteau et je l'envoie ... je ne suis pas une surdouée en la matière alors je prends mon temps

[kanaille]

J'ai déjà entendu parler de ce gâteau, je vais tenter l'expérience.

A plus pour les résultats

[maeva68]

kanaille bonjour,


J'avais bien précisé que je ne suis pas une surdouée des scan et photos

ben ecoute non, je t'en mettrais une autre quand j'en referais un mais pour le moment c'est tout ce que j'ai de personnel en photo

[maeva68]

kanaille re

http://www.forums.supertoinette.com/recettes.php?t=72024


va sur ce site, tu trouveras une photo d'une tarte au fromage blanc, valef a photographié son gâteau et la photo est très réussie (son gâteau aussi )



a bientot ...

[lea1974]

coucou........

j'ai fait ta recette mon mari a ADORE.....

merci encore

bizzzz

[maeva68]

lea bonjour,


Ravie d'avoir pu vous faire plaisir

bonne journée