[natgirl]

bonjour, je viens de trouver une recette que je voudrais essayer mais le probleme c'est qu'on dit "cuire au filet" et " poursuivre la cuisson au boulet"

vous pouvez m'exlairer?

[jphi1607]

Salut,

Je suppose que ceci concerne la cuisson d'un sirop de sucre non ?

Si c'est le cas cela correspond à un degré de cuisson du sucre.

Dans ce cas consultes la fiche suivante:

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_sucre.htm

tu y trouveras un tableau récapitulant les termes employés en fonction
du degré de cuisson.
PS: avec un thermomètre à sucre c'est beaucoup plus précis et moins risqué
pour mesurer le degré de cuisson... (Aïe les doigts dans un sirop à plus de 100°C)

Précise nous ta recette, il y a peut être une façon de proceder sans thermomètre ...

[natgirl]

voici la recette