[mariepaule]

Cassoulet au confit de canard

il faut des haricots blancs secs (lingots)
du confit de canard en conserve (2 ou 4 cuisses)
1 gros oignons
2 g d'ail
lardons fumés
2 tomates fraîches ou du coulis ou du concentré
2 carottes
chapelure

je fais tremper quelques heures les haricots et ensuite je les cuis à la cocotte minute, dans le panier pendant 40 mn ; je retire le panier de la cocotte car je garde le jus de cuisson.

J'ouvre la boîte de confit

Dans une cocotte qui va sur la plaque et au four, je mets de la graisse de canard retirée de la boîte et j'y fais revenir l'oignon et l'ail émincés ainsi que les lardons, je laisse bien fondre tout ça et j'ajoute les haricots cuits ainsi que la tomate, et les carottes en rondelles j'ajoute quelques louches de jus de cuisson.

Il faut poivrer et saler mais attention car les lardons et le canard sont salés, goûter de préférence avant de saler.

je laisse à feu très doux et je mélange bien

Je désosse les cuisses de canards et je les mets dans les haricots afin qu'elles réchauffent.

Je parsème de chapelure et je mets ma cocotte au four pour que ça gratine


voilà on peut bien sûr ajouter d'autres viandes comme du jambonneau, de la saucisse de Toulouse etc. mais perso je le fais comme ça

bon appétit

[betme]

Moi je mets des haricots tarbais ils sont plus gouteuse mais 12 heurse de trempage mini