[darley]

Bonjour a vous tous & toutes

Je voudrais savoir si quelqu'un connait une recette pour faire le yoghurt (" Yaourt "??).

Tous commentaire seras le bien venue ainsi que les recettes pour le faire .



darley

[framboise]

bonjour !

Je fais régulièrement mes yaourts maison avec une yaourtière de base :

1 yaourt "type laitière" (j'ai remarqué que les yaourts maison sont meilleurs avec une base de yaourt la laitière)
1 pot de sucre
1 cuill à soupe de régilait
1 litre de lait entier

melanger tous les ingrédients ; verser dans les pots ; mettre dans la yaourtière et attendre le temps nécessaire.

Pour info ! mes enfants et mon maris préfèrent de loin mes yaourts !!!
(ils sont beaucoup moins acides que ceux du commerce).

[darley]

Bonjour Supertoinette

Thank's for the link

il est tres bien



and




BUT!!!!.......peux tu m'explique ce qu'est ?
" 1 yaourt nature ou ferments lactiques en vente chez les pharmaciens ........??????( que's que les pharmaciens ??? )" .

"1 yaourt nature ou ferments lactiques en vente chez les pharmaciens " .


quel ais la quantity de yoghurt par litre de lait ?


Cheer

darley

[Supertoinette]

Toutes mes excuses pour le retard mais ovh était en panne !
si tu veux faire du yaourt, tu peux le faire en ajoutant un yaourt nature dans du lait complet ou mettre des ferments lactiques que l'on trouve en France chez les pharmaciens, chez nous c'est l'endroit ou l'on vend des médicaments lorsque l'on est malade ! Je te mets cette fiche qui te donnera toutes les explications

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_yaourt.htm

Bisous

[Supertoinette]

Toutes mes excuses pour le retard mais ovh était en panne !
si tu veux faire du yaourt, tu peux le faire en ajoutant un yaourt nature dans du lait complet ou mettre des ferments lactiques que l'on trouve en France chez les pharmaciens, chez nous c'est l'endroit ou l'on vend des médicaments lorsque l'on est malade ! Je te mets cette fiche qui te donnera toutes les explications

http://www.supertoinette.com/fiches_recettes/fiche_yaourt.htm

Bisous

[Elizabeth]

Bonjour !

J'ai récupéré un ancien "appareil" pour faire des yaourts et ne sais pas comment il fonctionne.
Voici les détails :

cela se présente comme un plateau de 25cm de diamètre environ, avec une cloche posée dessus, le tout en métal (alu ?? mais c'est plutôt lourd...). Dedans, il y a plusieurs pots octogonaux.
La marque : Idéal Alacta ??...

Alors, maintenant que j'ai la joie d'avoir la recette de Toinette, je me demande comment utiliser l'appareil (de la belle-mère de mon frère, charmante dame qui s'en débarrassait lors d'un déménagement.... de l'appareil, einh, pas de mon frère !!!).

Dois-je le faire "préchauffer", histoire qu'il soit à bonne température ? ou simplement y mettre les pots à fermenter, une fois remplis, et leur chaleur servira à chauffer cette "mini-étuve" ? (NB : pas de bain-marie possible, car le fond est plat !)

merci d'avance à qui pourra m'aider
Elizabeth

PS : pharmaciens==chemists (if I remember well)

[vévé]

D'apres mon experience (en cocotte minute), j'obtiens de meilleurs résultats avec des yahourts contenant de ferments types bifidus actif. Et ce n'est pas de la pub vu qu'il y a plusieurs marques qui proposent ce type de yahourts.

[Caro réunion]

[Elizabeth]

[vanessa]

Bonsoir Elizabeth,

il est curieux ton appareil !!

j'ai une amie qui fait ses yaourts dans une cocotte minute, elle met ses pots de yaourt à faire dans la cocotte, met de l'eau chaude, couvre et le lendemain ses yaourts sont faits.

Pour toi, peut être en mettant ton "objet ménager" à côté d'un chauffage, dans un four encore chaud mais éteint. Peut être que ça s'utilisait sur une cuisinière à bois ??
Que de mystères !!

Et tu ne peux pas lui demander à la BM. de ton frère ?

Donne nous des nouvelles de ton mystérieux appareil.

à +

Vanessa

[Invité]

ma mere avait le meme qu'elle a jete lors d'un demenagement
j'adorai cet objet et les yaourt etait bon et les pots en porcelaine magnifique les couvercles en plastique de toutes les couleurs et le pots du milieu servait pour la fois d'apres
il me semble que la recette etait un yaourt nature (bulgare?)avec un litre de laitque l'on monte a une certaine temperature je crois 70°c car je pense qu'apres les ferments meurent. (il y avait un thermometre dans le packtage qui avait la marque de la temperature adequate)

[Veronique L.]

Voici mon truc;

Avec une thermos!!!!!
Pour une thermos d'un litre.

Mettre de l'eau chaude dans la thermos pour le "rechaufer"

faire tiedir du lait 1/2 ecreme (tester en y plongeant le bout du doigt propre bien sur!) environ 800ml
Ajouter 1/2 pot de yogourt nature sans sucre (+ ou- 100gr)
melanger
vider l'eau de la thermos et la remplacer par le lait,
Fermer. Laiser une nuit.
Le lendemain, vider le yogourt dans un container, le melanger si il y a de l'eau qui s'est separee. Mettre au frais.
Si on prefere le yagourt plus epais, ajouter une c a s de lait en poudre au melange avant de le mettre dans la thermos.

En Nelle zelande on vent des apareils pour faire du yagourt ou on met le melange lait, etc dans une jarre que l'on place dans un autre container plus grand, on met ensuite de l'eau chaude dans l'espace entre les 2 et on laisse 8 heures. En principe, le meme systeme que le mien....
on vent aussi des sachets de poudre que l'on melange a de l'eau, cela remplace le melange lait, etc
Il n'y a pas ca en Australie?

Cela s'appelle Easiyo. Je peux donner un no de tel en Australie pour renseignements mais je ne sais pas si j'ai le droit....

Il faut experimenter mais moi, je n'ai aucun probleme avec mon systeme!

Bonne chance.

[darley]

Hello Veronique L.

Merci pour t'on astuce je la ferais j'ais fait la recette de supertoinette cela a bien marche, au sujet du Easiyo oui on en a mais je ne l'aime pas trop chimique.

Cheer

[Veronique L.]

Darley, voici un autre truc que je fais si j'ai besoin d'une plus grande quantite de yogourt:
je fais mon melange lait, etc meme proportions mais plus grande quantite et je mets dans des pots en verre d'un litre. Puis je mets les pots dans une glaciere (Chilly Bin) avec une bouillote chaude. Mettre une serviette entre les pots et la bouillote pour qu'ils ne se touchent pas et caller le tout avec une serviette pour qu'il n'y ai pas de trous d'air. Fermer et laisser toute la nuit. De cette facon, j'arrive a faire 6 pots d'un litre. Tout depend de la grandeur de la glaciere.
Je n'ajoute jamais de sucre.
Je ne suis pas emballe par le Easiyo non plus!
Veronique

PS J'ai vu par la suite que ceci ressemble a la facon de foire de Supertoinette

[lys]

AU SECOURS !!!

Hier j'ai fait les yahourts des carmélites sans yahouurtière (recette du site)

J'ai mis les ingrédients comme la recette, et hop, dans la cocotte minute !
5 heures après, recouvert avec de l'alu et au réfrigérateur.
Au moment de les gouter... la catastrophe !!!

Le dessus est crémeux sur 1/2 cm et tout le reste est liquide comme du lait.

Qu'est-ce-que j'ai raté ?

[Veronique L.]

a mon avis tu ne leur a donne assez de temps pour"se faire"
pesonellement en hivers les miens on besoin de + de temps qu'en ete.
as-tu vu ma methode dans une thermos ou une glaciere? ca ne rate jamais.
bonne chance pour la prochaine fois!
veronique