[Phedou]

J'apprécie particulièrement bien le goût de l'agneau marié avec les petits pois et artichauds.

Pour environ 6 personnes :
- Un gigeot d'agneau de 1 kg (environ) désossé et coupés en morceaux réguliers.
- Une boite de petits pois de 800 g
- Une boite de coeurs d'artichauds
- 8 tomates pelés
- 1 petite botte de persil finement hachée
- 2 oignons
- cube de bouillon de mouton.
- huile d'olive, sel, poivre, une pincée de curcuma ou safran.

Je fais revenir les morceaux de viande dans l'huile d'olive après les avoir salés et poivrés.
J'ajoute mes 2 oignons grossièrement émincés. je fais bien revenir le tout pendant 5 mn. J'ajoute mes tomates coupés en gros dés. Je laisse le tout mijoter. J'ajoute 3 à 4 verres d'eau, mon cube de bouillon et le safran ou curcuma. Je laisse mijoter pendant 30 mn environ en surveillant de près la cuisson, en remuant de temps en temps et en joutant un petit verre d'eau, au cas où. Entretemps, j'égoutte mes petits pois et je coupe mes fonds d'artichauds en gros dés.
Je les incorpore à la sauce. Je laisse encore mijoter pendant 15 mn. A la fin de cuisson, j'ajoute mon persil, je rectifie le sel et je laisse encore à mijoter pendant 10 mn.
A la fin, je sers dans des assiettes creuses et je décore avec des quartiers de citron. C'est bon et le mariage de petits pois-artichauds est bien réussi.

Bon appétit

Phedou